作り方

①鍋にA.を入れて弱火で温め（45℃程度）、ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。平らな容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

②鍋にB.を入れて中火で温め、素精糖を混ぜ溶かしてシロップを作る。もち麦は20分ほどゆでてザルにあげる。冷めたらボウルに移し、シロップ大さじ2を加えて10分ほど漬ける。ドライフルーツもシロップ大さじ1を加えて10分ほど漬ける。

③器に①を盛り、もち麦とドライフルーツをのせ、シロップをかける。

※豆花は、固めた豆乳に、甘いシロップと様々なトッピングを合わせて食べる台湾の人気デザート。今回は食感を楽しめるもち麦を使いました※

※ゼラチンは45℃程度で溶かすのがポイント。高温にし過ぎると固まりにくくなります※