レシピ

絹揚げとしし唐&エリンギ山椒甘炒め

絹揚げとしし唐&エリンギ山椒甘炒め

材料
4人~5人分

・絹揚げ:1P
・しし唐:1P
・エリンギ:1P
・ごま油:適量
・山椒:お好み量
・酒:大さじ1
・塩:少々

A.<たれ>
・みりん:50㏄
・醤油:50㏄
・砂糖:10g程度



作り方

① 熱したフライパンにごま油を入れ一口サイズにカットした絹揚げ・スライス切りにしたエリンギとしし唐を入れ、塩と酒も加え中火で炒める。

②、①にAのたれを入れ、とろみをきかせながら全体に味付けを行う。

③、②にお好み量の山椒を入れれば完成!!

 

豆乳ごま風味ドレッシングのバンバンジー包み(すし揚げ)

豆乳ごま風味ドレッシングのバンバンジー包み(すし揚げ)

材料
6人分(出来上がり12個)

・すしあげ:2P(12枚)
・鶏ささみ:300g
・きゅうり:2本
A.<豆乳ドレッシング>
・豆乳:100㏄
・みそ:大さじ2
・オリーブ油:大さじ1/2
・酢:大さじ1/2
・料理酒:小さじ1
・砂糖:小さじ1
・醤油:小さじ1/4
・ごま油:少々
・にんにく:少々(おろし)
・すりごま:10g

B.<砂糖醤油>
・醤油:大さじ2
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ1

作り方

①鶏ささみを茹で沸騰したら火を止めて余熱で粗熱が取れるまで置いとく。

②きゅうりを短冊切りにする。

③Aのドレッシングを作り、①と②に混ぜて和える。

④すしあげの1辺をカットし袋を作る。(カットしたへたはお味噌汁にでも)

⑤フライパンを熱し④に軽く焼き色を付け、味付けにBの砂糖醤油を加える。(焦げに注意!!)

⑥、⑤に③を詰めれば完成!!

※Aのドレッシングが面倒な方はごまドレッシングを代用して下さい。

※濃い味付けが苦手な方は、すし揚げに使用するB.砂糖醤油の味付けを省いてもOK!!

チーズ竹輪とすし揚げ包み焼き

チーズ竹輪とすし揚げ包み焼き

材料
5人~6人分

・すし揚げ:1P(6枚)
・グチ入りちくわ:1P(4本)
・スライスチーズ:6枚
・青のり:少々


>A.<つけだれ>
・ポン酢:適量
・マヨネーズ:適量

作り方

①すし揚げ1枚を半分にカット・ちくわ1本を1/3ずつにカットして輪に切れ目を入れる。スライスチーズも1枚を半分にカットしておく。

②半分にカットしたすし揚げを開きその中にチーズ入りのちくわを入れて爪楊枝等でちくわが落ちないようにする。(ちくわの切れ目からチーズを挟み、すし揚げの中に入れる時はちくわの切れ目を上向きにして入れる事!!焼いた時にチーズがこぼれ落ちない様にする為)

③フライパンで②に焼き色を付ける。(弱火でじっくり焼く方が良いと思います。写真は中火でしたが少し焦げてしまったので…)

④お皿に移し青のりを全体に振りかけ、きゅうり等の野菜を一緒に盛り付ければ完成!!

⑤つけだれはAを混ぜるだけです。(お好みの配合で♪♪)

 

絹揚げの揚げ出し豆腐風

絹揚げの揚げ出し豆腐風

材料
4人~5人分

・絹揚げ:1P
・片栗粉:30g
<A>
・水:400㏄
・だし醤油:大さじ3
・みりん:大さじ3
・料理酒:大さじ:1
・砂糖:大さじ:2
・おろししょうが:適量

<B>
・大根おろし:適量
・刻みねぎ:適量

作り方

①絹揚げを食べやすい大きさにカットし袋等に入れ片栗粉を絹揚げ全体にまぶす。

②フライパンに油を入れ絹揚げの表面を焼き、フライパンから取り出す。

③使用したフライパンに<A>を入れ煮たせる。

④、③に焼いた絹揚げを戻し入れ弱火で軽く火を通す。(とろみをつける)

⑤、④をお皿に盛り付けて<B>をのせれば完成!!

 

絹揚げの南蛮漬け

絹揚げの南蛮漬け

材料
3~4人分

・絹揚げ:1P(3個)
・玉ねぎ:1.5玉
・人参:1/2本
・白ネギ:1/2本

<南蛮たれ>
・酢:大さじ6
・醤油:大さじ6
・砂糖:大さじ4
・だし汁(カツオ風味的なもの):大さじ4~6

作り方

①玉ねぎ・人参・白ネギを薄切りにカットする。

②鍋にカットした玉ねぎ・人参・水を入れ中火にかけ、沸騰したらザルにあけて水気を切る。(下茹で)

③ボウル等に<南蛮たれ>を作り、②の野菜を入れて混ぜ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

④絹揚げを一口サイズにカットしフライパンで焼き色を付ける。

⑤温かい状態の④を③に加え、冷蔵庫で2時間以上冷やして味をしみ込ませる。

⑥お皿に絹揚げ⇒玉ねぎ・人参⇒白ネギの順に盛り付ければ完成!!

絹揚げの粒マスタード豆板醤炒め

絹揚げの粒マスタード豆板醤炒め

材料
4人~6人分

・絹揚げ:1P(3個入り)
・エコシュリンプ:10匹
・エリンギ:3本
・もやし:半袋
・キャベツ:適量
・人参:適量

A.<調味料>
・粒マスタード:大さじ:2
・料理酒:大さじ:2
・オイスターソース:大さじ:1
・みりん:大さじ:1
・豆板醤:小さじ:2
・醤油:適量
・塩コショウ:少々
・山椒:お好み(隠し味)


作り方

①絹揚げ・野菜を一口サイズにカットしエコシュリンプを下ごしらえする。

②フライパンに油を入れ温まってから、先に絹揚げ・エコシュリンプを炒める。

③ある程度②に火が通ってから残りの野菜を入れA.<調味料>で味を調える。

④お皿に盛り付けたら隠し味で山椒を。(お好みで♪♪)

 

補足:醤油は一番最後で味を調えて下さい。

 

白ネギ&アスパラのうす揚げ巻き

白ネギ&アスパラのうす揚げ巻き

材料
2人分

・うすあげ:1枚
・白ネギ:1本
・アスパラ:2本
・塩コショウ:少々

<合わせ調味料>
・みりん:大さじ:4
・料理酒:大さじ:3
・醤油:大さじ:2
・砂糖:大さじ:2.5


作り方

①白ネギ1本分を4等分にカット、アスパラ1本分を半分にカット(カットしたアスパラは2本一組)する。

②カットした①をフライパンで焼き色を付け塩コショウで下味をつけておく。

③うすあげを②に巻き付ける。

④うすあげを巻いた③をフライパンで香ばしくうすあげを焼く。

⑤合わせ調味料を作り④のフライパンに入れ弱火でうす揚げに絡める様に味を浸み込ませていく。

⑥煮詰め終わったらお皿に盛り付ければ完成‼

 

うす揚げと白ネギの簡単白あえ

うす揚げと白ネギの簡単白あえ

材料
3~4人分

・木綿:1丁(380g)
・うす揚げ:1/2枚
・白ネギ:1/2本
・醤油:大さじ1と1/2
・砂糖:40g
・ごま油:小さじ:1/2

作り方

①木綿豆腐を3等分しキッチンペーパー等で水切りを行う。(お皿等で重石をのせる:約15分)

②フライパンで刻んだうす揚げ・白ネギを炒めておく。

③水切りした木綿豆腐をボウルに移し、よくこねてから醤油・砂糖・ごま油を入れてさらに混ぜ込む。

④②と③を混ぜれば完成。

 

油あげとかいわれ大根のサンドイッチ

油あげとかいわれ大根のサンドイッチ

材料
2人分

・食パン:2枚
・きざみあげ:1/3P(約40g)
・カイワレ大根:1/2P(適量)
・マヨネーズ:適量
・バター:適量
・醤油:適量

作り方

①焼いたパンにバターとマヨネーズを塗る。

②フライパンできざみあげをカリッとするまで炒め、醤油で味を調える。

③パンにカイワレ大根ときざみあげをはさむ。(少し味が薄い場合は醤油を少し垂らす)

 

うす揚げとにら&もやしのさっぱり炒め

うす揚げとにら&もやしのさっぱり炒め

材料
2人分

・うす揚げ:1枚
・もやし:適量:(半袋)
・にら:適当:(3束)
・細けずりがつお:少々
・ごま油:少々
・醤油:小さじ:2.5
・みりん:小さじ:2
・酢:小さじ:2
・料理酒:小さじ:1
・塩コショウ:少々
・七味唐辛子:少々

作り方

①うす揚げ・にらを5㎝幅でカットする。

②フライパンを熱しごま油を加え、最初にうす揚げを入れ軽く炒める。

③②ににら・もやしを加え塩コショウで下味を付け、醤油・みりん・料理酒・・酢で味を調え七味唐辛子を全体に振りかける。

④お皿に③を盛り付け最後に細けずりをかければ完成‼

 

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