レシピ

絹揚げの粒マスタード豆板醤炒め

絹揚げの粒マスタード豆板醤炒め

材料
4人~6人分

・絹揚げ:1P(3個入り)
・エコシュリンプ:10匹
・エリンギ:3本
・もやし:半袋
・キャベツ:適量
・人参:適量

A.<調味料>
・粒マスタード:大さじ:2
・料理酒:大さじ:2
・オイスターソース:大さじ:1
・みりん:大さじ:1
・豆板醤:小さじ:2
・醤油:適量
・塩コショウ:少々
・山椒:お好み(隠し味)


作り方

①絹揚げ・野菜を一口サイズにカットしエコシュリンプを下ごしらえする。

②フライパンに油を入れ温まってから、先に絹揚げ・エコシュリンプを炒める。

③ある程度②に火が通ってから残りの野菜を入れA.<調味料>で味を調える。

④お皿に盛り付けたら隠し味で山椒を。(お好みで♪♪)

 

補足:醤油は一番最後で味を調えて下さい。

 

白ネギ&アスパラのうす揚げ巻き

白ネギ&アスパラのうす揚げ巻き

材料
2人分

・うすあげ:1枚
・白ネギ:1本
・アスパラ:2本
・塩コショウ:少々

<合わせ調味料>
・みりん:大さじ:4
・料理酒:大さじ:3
・醤油:大さじ:2
・砂糖:大さじ:2.5


作り方

①白ネギ1本分を4等分にカット、アスパラ1本分を半分にカット(カットしたアスパラは2本一組)する。

②カットした①をフライパンで焼き色を付け塩コショウで下味をつけておく。

③うすあげを②に巻き付ける。

④うすあげを巻いた③をフライパンで香ばしくうすあげを焼く。

⑤合わせ調味料を作り④のフライパンに入れ弱火でうす揚げに絡める様に味を浸み込ませていく。

⑥煮詰め終わったらお皿に盛り付ければ完成‼

 

うす揚げと白ネギの簡単白あえ

うす揚げと白ネギの簡単白あえ

材料
3~4人分

・木綿:1丁(380g)
・うす揚げ:1/2枚
・白ネギ:1/2本
・醤油:大さじ1と1/2
・砂糖:40g
・ごま油:小さじ:1/2

作り方

①木綿豆腐を3等分しキッチンペーパー等で水切りを行う。(お皿等で重石をのせる:約15分)

②フライパンで刻んだうす揚げ・白ネギを炒めておく。

③水切りした木綿豆腐をボウルに移し、よくこねてから醤油・砂糖・ごま油を入れてさらに混ぜ込む。

④②と③を混ぜれば完成。

 

油あげとかいわれ大根のサンドイッチ

油あげとかいわれ大根のサンドイッチ

材料
2人分

・食パン:2枚
・きざみあげ:1/3P(約40g)
・カイワレ大根:1/2P(適量)
・マヨネーズ:適量
・バター:適量
・醤油:適量

作り方

①焼いたパンにバターとマヨネーズを塗る。

②フライパンできざみあげをカリッとするまで炒め、醤油で味を調える。

③パンにカイワレ大根ときざみあげをはさむ。(少し味が薄い場合は醤油を少し垂らす)

 

うす揚げとにら&もやしのさっぱり炒め

うす揚げとにら&もやしのさっぱり炒め

材料
2人分

・うす揚げ:1枚
・もやし:適量:(半袋)
・にら:適当:(3束)
・細けずりがつお:少々
・ごま油:少々
・醤油:小さじ:2.5
・みりん:小さじ:2
・酢:小さじ:2
・料理酒:小さじ:1
・塩コショウ:少々
・七味唐辛子:少々

作り方

①うす揚げ・にらを5㎝幅でカットする。

②フライパンを熱しごま油を加え、最初にうす揚げを入れ軽く炒める。

③②ににら・もやしを加え塩コショウで下味を付け、醤油・みりん・料理酒・・酢で味を調え七味唐辛子を全体に振りかける。

④お皿に③を盛り付け最後に細けずりをかければ完成‼

 

厚揚げのカレー風味焼き

厚揚げのカレー風味焼き

材料
4人分

・厚揚げ:1P(4個入り)
・玉ねぎ:1/4カット
・ミックスチーズorスライスチーズ:適量
・純カレー粉(カレーパウダー):適量
・マヨネーズ:適量
・醤油:少々

作り方

①厚揚げを△真っ二つに分ける。

②玉ねぎを薄くスライスにし水に浸し使用する際にしっかりと水気をきる。

③、①の豆腐表面上にマヨネーズを塗ってからカレー粉をしっかりとまぶし、②をのせてから再度カレー粉を振りかけて、チーズをのせオーブントースターで約10分しっかりと焦げ目がつくまで焼き上げる。

④、③をお皿に盛り付けて醤油を少し垂らせば完成‼

(写真は2人前分です)

補足:ネギやカイワレ等トッピングすれば彩も良く味・食感のアクセントにもなります♪♪

 

絹揚げの中華風さっぱり納豆合わせ

絹揚げの中華風さっぱり納豆合わせ

材料
4人~6人分

・絹揚げ:1P(3個入)
・ふなしめじ:1P
・納豆:1P
・白ネギ:15㎝程度
・にら:1束
・生姜:20g
・だし醤油:大さじ2
・食酢:小さじ2
・料理酒:大さじ1
・ごま油:適量
・塩コショウ:少々
・一味唐辛子(パウダー):適量



作り方

<タレ作り>

①生姜をすりおろしボール(入れ物)に入れる。

②白ネギ・にらを5mm程度にカットし、フライパンにごま油を入れ軽く炒め、①のボールに加える。

③準備ができたボールにだし醤油・食酢・一味唐辛子を入れかき混ぜる。

 

<炒め>

①ふなしめじをほぐし、絹揚げを1口サイズにカット(1個⇒8個切り)する。

②フライパンにごま油を入れ、①を加え料理酒・塩コショウで味付けをし焼き色が付くまでよく炒める。

③お皿に②を盛り付け、納豆を混ぜてから(味付け不要)その上にのせる。

④最後にタレを全体にかければ完成‼

お餅&からし明太子の紅白!?すし揚げ包み焼き

お餅&からし明太子の紅白!?すし揚げ包み焼き

材料
6人分(写真は3人分)

・すし揚げ:1P(6枚)
・お餅:6個
・からし明太子切込:100g入⇒6切込分使用
・大葉:6枚
・マヨネーズ:適量
・醤油:適量
・ごま油:適量

作り方

①すし揚げの1辺に切込みを入れ袋状にする。

②お餅を焼く。(すし揚げの中に入れる大きさを考えてカットしてから焼くとやり易いです。私はカットした焼餅を2つ入れました♪♪)

③①の袋の中にマヨネーズを入れ(塗り)焼いたお餅とからし明太子(1切込)・大葉を詰める。この際すし揚げ袋から具材がはみ出しそうな時は爪楊枝等で対処を行う。

④フライパンを熱しごま油を入れ③にこんがりと両面焼き色が付いたら醤油で風味を加え完成‼(中火~強火でさっと仕上げる事‼)

あっさり冷やし油玉(あぶたま)

あっさり冷やし油玉(あぶたま)

材料
4人分

・うすあげ:2枚
・たまご:4個
・大根:1/3本
・人参:1本
・だし汁:1000cc
 ⇒水1000㏄+だしパック:2袋(8g×2)

<調味料>
・醤油(濃口):大さじ3
・みりん:大さじ3
・砂糖:大さじ2

作り方

①大根・人参を1.5cm程の厚さに切り、いちょう切り(1/4)にします。
②鍋にだし汁・大根・人参・調味料を入れ炊いていきます。沸騰したら弱火にして更に
30分炊いていきます。
補足:大根・人参がだし汁より浸かっている様ににして下さい
又、味が薄いと思う方は調味料を調節して下さい。
③②を炊いている間にうす揚げを半分に切り油抜きをします。
(油抜きは味染みが良くなる効果があります)
④③を絞って水気を切り、切口を開いて袋状にしその中に生卵を入れ
爪楊枝で袋口を閉じて巾着にします。
⑤最後に②に④を入れ弱火で炊いていきます。この時もだし汁に浸かる
ようにして下さい。半熟が好みの方は入れてから約6分程・固めが好み
の方は約12分程で火を止めて下さい。
⑥あら熱を冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
(1日冷蔵庫で冷やした方が味染みがよくなり更に美味しくなります)

絹揚げキムチ炒め

絹揚げキムチ炒め

材料
3~4人

・絹揚げ:1P(3個入り)
・白菜キムチ:150g(個人的にはペチュキムチがお勧め)
・ごま油:大さじ1
・料理酒:大さじ1
・だし醤油:大さじ0.5~1(お好みで)

作り方

①絹揚げを1個⇒6等分(6×3個分=18個分)にカットする。
②フライパンにごま油を入れ、なじんだら①を加え焼き色がつくまで
炒める。
③一口サイズにカットしたキムチを②に混ぜ、料理酒を加え軽く炒める。
④キムチが全体に絡みしんなりしたらだし醤油で味を調え完成。

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