レシピ

スンドゥブ風豆乳チゲ

スンドゥブ風豆乳チゲ

材料
1~2人分

<A>
・スンドゥブチゲの素:80g
・豆乳:400㏄(2袋)
・水:200㏄
・コンソメ:1袋(無くてもOK)
・だし醤油:大さじ1
・みりん:大さじ1
・料理酒:大さじ1

<B>
・絹豆腐:約200g(半丁)
・にら
・もやし
・しいたけ類
・白菜
・白ネギ
 等(お好きなお野菜)


作り方

①鍋に<A>を入れ弱火~中火で良くかきかき混ぜる。

②、①に豆腐以外のカットした<B>を入れる。

③、野菜に火が通ったら、最後に豆腐を入れて完成!!(注意:豆腐を火にかけすぎると風味が飛んでしまいます。)

 

豆花(トウファ)

豆花(トウファ)

材料
4人分

A.
・豆乳:450㏄(約1セット)
・素精糖:大さじ1

・クリスタルゼラチン:6g

B.
・水:1カップ
・素精糖:50g

・紫もち麦:20g
・ヨーグルトと食べるドライフルーツ:大さじ2

作り方

①鍋にA.を入れて弱火で温め(45℃程度)、ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。平らな容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

②鍋にB.を入れて中火で温め、素精糖を混ぜ溶かしてシロップを作る。もち麦は20分ほどゆでてザルにあげる。冷めたらボウルに移し、シロップ大さじ2を加えて10分ほど漬ける。ドライフルーツもシロップ大さじ1を加えて10分ほど漬ける。

③器に①を盛り、もち麦とドライフルーツをのせ、シロップをかける。

※豆花は、固めた豆乳に、甘いシロップと様々なトッピングを合わせて食べる台湾の人気デザート。今回は食感を楽しめるもち麦を使いました※

※ゼラチンは45℃程度で溶かすのがポイント。高温にし過ぎると固まりにくくなります※

 

牡蠣の味噌豆腐グラタン

牡蠣の味噌豆腐グラタン

材料
4人分

・生かき:150g
・小麦粉薄力粉タイプ:少々
・白ねぎ:1本(80g)
・ほうれん草:150g
・A.豆腐(絹):1丁
  国産十割こうじみそ:小さじ2
・なたね油:小さじ2
・酒:小さじ2
・ミックスチーズ:40g

作り方

①かきは塩水(水1カップに対して真塩小さじ1の割合)で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。白ねぎは斜め薄切りにし、ほうれん草はゆでて3㎝長さに切る。豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり取る。

②ボウルにA.を入れてよく混ぜ、ほうれん草を加える。

③フライパンになたね油を熱して白ねぎを炒める。しんなりしたらかきを加えて焼き、酒をふる。ふたをして3分程蒸し焼きにする。

④耐熱皿になたね油(分量外)を薄く塗り、③を並べる。②とミックスチーズをのせてオーブントースターで焼き目がつくまで5分程焼く。

※豆腐をなめらかにつぶすとホワイトソース風に使えます。カロリーも抑えめで◎!!※

※牡蠣などの貝類は塩分を含むので、チーズの量は控えめにします※

マンゴー&バナナ豆乳シェイク

マンゴー&バナナ豆乳シェイク

材料
10人分

・豆乳:400㏄(2袋)
・バナナ:2本
・マンゴー:お好みの仕様で(果実・ピューレ・ドライフルーツ等)
・氷

作り方

①ミキサーに材料を入れ氷も砕く感じで作る。

デザート感覚!!豆乳とブルーベリーソース和え

デザート感覚!!豆乳とブルーベリーソース和え

材料
2人~3人分

・豆乳:1袋:200㏄
・ブルーベリーソース:40㏄(量はお好みで♪♪)※今回は豆乳が苦手な方用の量です!!

作り方

①豆乳とブルーベリーソースをよく混ぜる!!これだけ!!

※ブルーベリーの実が容器底に残ります※

豚しゃぶ水菜&こんがり油揚げ巻き(生活クラブとびきりレシピアレンジ)

豚しゃぶ水菜&こんがり油揚げ巻き(生活クラブとびきりレシピアレンジ)

材料
4人分

・豚肉スライス:300g(豚モモスライスor菜炒め用スライス)
・水菜:1束
・油揚げ:1P(うすあげorすしあげorきざみあげ)
・玉ねぎ:1/2個
・ポン酢しょうゆ(ゆず):適量
・料理酒:適量
・※マヨネーズ(お好みで)※

作り方

と①玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。水気をしっかり絞り、ポン酢をひたひたより少なめに入れて入れてしばらく漬け込む。

②水菜はさっとゆで、ザルに取って冷ましておく。

③水菜を茹でた湯を再沸騰させ、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて火を通し、ザルに上げて冷ます。

④油揚げを程よい長さ・大きさにカット(きざみ揚げなら便利)し、フライパンこんがり焼き色を付けてポン酢しょうゆ(ゆず)と料理酒と

お好みでマヨネーズで味付けを行う。

⑤水菜を8㎝長さに切り、水分をしっかり絞って12等分し、④と一緒に③で巻いて器に盛る。

⑥、①の味を見て足りなければポン酢しょうゆ(ゆず)を足し⑤にたっぷりとかければ完成!!

絹揚げ麻婆

絹揚げ麻婆

材料
2人~4人分

・絹揚げ:1P(3個入り)
・肉入り麻婆豆腐ソース:(140g×2袋)
・ねぎ:適量
・唐辛子・山椒等はお好みで

作り方

①絹揚げを程度の大きさにカットしフライパンで焼き色を付ける。

②、①にソースを入れ温めネギや唐辛子等でお好みの味付けをしたら完成!!

※ソースは1袋3~4人分ですが、2袋いれた方が良いと思います※

えのき茸茶漬けおろしそ奴豆腐

えのき茸茶漬けおろしそ奴豆腐

材料
4人分

・絹ごし豆腐:1丁(380g)
・えのき茸茶漬:適量
・大根おろし:1/4カット分
・大葉:適量
・唐辛子:少々
・醤油:お好みで

作り方

①絹ごし豆腐を皿に移し具材をのせれば完成!!(笑)

※丼ものにも可能です♪♪

 

豆腐・アボガド・しらす&大葉おろし丼

豆腐・アボガド・しらす&大葉おろし丼

材料
2人分

・絹ごし:1丁(380g)
・アボガド:1個
・大根おろし:1/4
・しらす:適量
・大葉:適量
・ポン酢:適量
・醤油:適量
・マヨネーズ:適量
・塩:少々

作り方

①アボガドを細かく刻み、醤油・マヨネーズ・塩で味付けをする。

②大根おろしを作り水分を程よく切ってから醤油&ポン酢で味付けをする。

③絹ごしを一口サイズにカットする。

④大葉をみじん切りにカットする。

⑤丼にご飯をよそって①のアボガドをご飯の上に敷き③の豆腐⇒しらす⇒②の大根おろし⇒④の大葉をのせて最後にポン酢で味を調えれば完成!!

 

豆乳味噌煮込み風うどん

豆乳味噌煮込み風うどん

材料
1人

・うどん:1玉
・水:500㏄
・豆乳:100㏄
・だし醤油:25㏄
・酒:25㏄
・みりん:25㏄
・みそ:大さじ1
・たまご:1個
・お好きな具材(油揚げ・ネギ・キノコ・白菜等)

作り方

①水を鍋に入れだし醤油、酒・みりんを加え具材を入れる。

②、①の具材がしんなりしたら味噌・うどんを入れ煮込んでいく。

③ほどよく煮込んだら豆乳・たまごを入れれば完成!!

 

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