作り方

①絹ごしを皿に写しキッチンペーパーで包み、重しを乗せて水切りを行う。（1晩程度）
②水切りした絹ごしを4等分に切り生ハムを巻く。
③塩・ブラックペッパー・粉チーズを上からかけて、最後にオリーブオイルを
かければ完成‼

作り方

①鍋に水を入れ粉ゼラチンを溶かし、豆乳・砂糖を加えて弱火にかけ
混ぜながら煮溶かす。
②生クリームを少し角ができるまで泡立てる。
③①にヨーグルトを少しづつ入れながら全体に馴染ませる。
④③に②を加えてふわっと全体に馴染ませる。
⑤容器にフルーツを入れ更に⑤を流し入れる。
最後に冷蔵庫で半日程冷やし完成‼
補足：写真程のが5つ出来ます。

作り方

①玉ねぎ・にんにくをみじん切りにし、ベーコンは細かく刻んでオリーブオイルで
炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたらご飯と豆乳と洋風だしを入れて焦がさない様に
かき混ぜながら中火で煮る。
③ご飯と豆乳が馴染んできたら火を止めてスライスチーズを加え更に混ぜる。
④最後に塩で味を調えて、色付けとアクセントでブラックペッパーをかければ
出来上がり。

作り方

①大根・人参を1.5ｃｍ程の厚さに切り、いちょう切り（1/4）にします。
②鍋にだし汁・大根・人参・調味料を入れ炊いていきます。沸騰したら弱火にして更に
30分炊いていきます。
補足：大根・人参がだし汁より浸かっている様ににして下さい
又、味が薄いと思う方は調味料を調節して下さい。
③②を炊いている間にうす揚げを半分に切り油抜きをします。
（油抜きは味染みが良くなる効果があります）
④③を絞って水気を切り、切口を開いて袋状にしその中に生卵を入れ
爪楊枝で袋口を閉じて巾着にします。
⑤最後に②に④を入れ弱火で炊いていきます。この時もだし汁に浸かる
ようにして下さい。半熟が好みの方は入れてから約6分程・固めが好み
の方は約12分程で火を止めて下さい。
⑥あら熱を冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
（1日冷蔵庫で冷やした方が味染みがよくなり更に美味しくなります）

作り方

①絹ごし豆腐を8カット程（写真は8カット）にして皿か丸い器に移す。
②鍋に水100CCとパックだしを入れ火にかけ風味を出す。
そして、だし醤油・みりん・料理酒を加え味を調える。
③②に水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、おろし生姜を加えかき混ぜればあんかけが完成。
④①に③をかけたっぷりのねぎをふりかければ完成‼

作り方

①絹揚げを1個⇒6等分（6×3個分=18個分）にカットする。
②フライパンにごま油を入れ、なじんだら①を加え焼き色がつくまで
炒める。
③一口サイズにカットしたキムチを②に混ぜ、料理酒を加え軽く炒める。
④キムチが全体に絡みしんなりしたらだし醤油で味を調え完成。

作り方

①春キャベツをフライパンでしんなりするまで火を通す。春キャベツの
大きさは縦長半分にした絹揚げを包める大きさが一番ベストですが、
春キャベツを2枚使用し絹揚げを挟むのも可能です。（写真は両方混ざっています）
②絹揚げを縦長半分にカットし、熱したフライパンにごま油を入れ豆腐断面（白い方）
から色目が付くまで焼き反対側（衣側）も同様に焼き上げる。
③春キャベツの上に絹揚げを乗せる、この時に豆腐の断面（白い方）が上になるように置き、
万能味噌を豆腐の断面（白い方）に塗る。
④万能味噌を塗った後に春キャベツで絹揚げを包む。（2枚挟みでもＯＫ！！）
⑤Ａ（和風だし）をお鍋で3～4分沸騰させ、④に全体に味が行きわたる様にかける。
（全部かけると和風だしが少し多くなります。写真は大さじ7杯）
⑥最後にもう一度万能味噌を一滴づづぐらいキャベツの上に垂らし、刻みネギ・いりごま
をかければ完成!!

作り方

①お皿に一口サイズにした青野菜を盛り付ける。
②トマトを1/8カットにし①に盛り付ける。
③絹ごし豆腐を一口サイズにカットし②に盛り付ける。
④ベーコンを縦長5㎜幅に切り、熱したフライパンでカリカリに
なるまで弱火で炒め、③の真ん中付近に盛り付ける。
⑤熱したフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ
弱火で炒めにんにくの香りが立ち、きつね色になったら④に回しかける。
⑥最後に合わせ調味料を全体に振りかければ完成!!

補足：お好みで粉チーズを加えればよりマイルドに仕上がります!!

作り方

①木綿豆腐を4カットにしてから、重いし等で水切りを行う。
（とうふステーキを目指すならよく水切りをするのが美味しく仕上げるコツで、
水切り目安は豆腐が2/3くらいの厚さまで行う事。目安時間は1時間ぐらいです）

★今回は焼きとうふなので水切りは10分程度です。
②水切りした豆腐に塩コショウをし小麦粉を薄くまぶす。
③熱したフライパンにバターを入れ、少ししてから薄切りに
したにんにくを加えて風味をつける。
そして②の両面がきつね色になるまで丁寧に中火でじっくりと
焼き皿に盛りつける。
④再度、フライパンにバターを加え薄切りにんにくと食べやすい
大きさにカットしたエレンギ・しいたけ・を入れ塩コショウで
味を調え強火で炒め、焼きあがる直前に刻みねぎを入れ軽く火を通す。
⑤④にAを加え味付けが均一になったら盛り付けていた豆腐の上にのせれば完成!!
（お好みで柚子胡椒や唐辛子などを振って下さい）

作り方

①すし揚げ（油抜きはしなくても大丈夫）の端を包丁でカットし
袋状になるように開く。
②開いたすし揚げに餅と適量のいりごまを加えて爪楊枝で閉じる。
③②を耐熱皿に盛り水を適量加え柔らかくなるまでレンジにかける。
④③油を敷いたフライパンに入れ軽く焦げ目が付く程度まで焼き、
タレをかけ絡ませれば完成!!
（ある程度揚げにタレがしみ込んだ方が美味しいです）
補足：いりごま以外にもハムやチーズなどバリエーション
を変えても美味しく頂けます!!