レシピ

粒マスタード冷奴

粒マスタード冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・粒マスタード(適量)
・トマト(1/4)

作り方

①絹ごし豆腐を6等分程度にカットし皿に並べる。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
②①の上にカットしたトマト・粒マスタードを盛り付ければ完成。

洋風ニンニクトマト冷奴

洋風ニンニクトマト冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・ニンニク(1片)
・塩:ゲランドの塩等(適量)
・トマト(1/4)
・オリーブオイル(大さじ2杯)

作り方

①絹ごし豆腐を6等分程度にカットする。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
②カットした豆腐を皿に並べて塩を全体に振りかける。
③フライパンにオリーブオイルを入れニンニクスライスを軽めに炒め、オリーブオイルにニンニクの香を付ける。
④③を豆腐全体にかけカットしたトマトと炒めたニンニクを盛り合わせれば完成。
(③をかける時のオリーブオイルの温度はお好みで:熱くても大丈夫)

絹揚げとシャキシャキもやしのごま油風味炒め

絹揚げとシャキシャキもやしのごま油風味炒め

材料
4人分

絹揚げ:1パック(3個)
トリミンチ:100g
もやし:適量
ネギ:適量
玉子:1個
片栗粉:適量
だし醤油:大さじ3杯
ゴマ油:適量
サラダ油:適量
塩コショウ:少々

作り方

①フライパンに油を敷きトリミンチを炒め、色が変わってきたらもやしを入れ、塩コショウをし炒めます
②一口大にカットした絹揚げを①に入れ、火が通るぐらい炒めた後、だし醤油を加え、全体に絡んだら水溶き片栗を加え、ひと混ぜしたら火を止めます。
③お皿に盛り上からネギ、玉子をのせ、風味づけにごま油をたらし完成

※食べる際は、玉子が絡むように混ぜお召し上がりください。

豆乳スープ

豆乳スープ

材料
1人~2人分

・豆乳(200CC)
・だし醤油(10CC)
・きざみねぎ(適量)

作り方

①鍋に豆乳(200CC)を入れ温めます。
(豆乳を温める時は焦げ易いので弱火~中火でかき混ぜると良い)
②豆乳が温まったら火を止めだし醤油(10CC)を加えゆっくりとかき混ぜ全体になじませます。
③②を容器に移しきざみネギをトッピングすれば完成。
(豆乳が冷めてくるととろみが出てくるので温かいうちに召し上がって下さい)

さっぱりたまねぎポン酢冷奴

さっぱりたまねぎポン酢冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・たまねぎ(1/4)
・卵黄(1個)
・大葉(適量)
・ポン酢(適量)
・鰹節(適量)

作り方

①薄くスライスした玉ねぎを水に浸しとく。(玉ねぎの苦みを和らげる)
②絹ごし豆腐を6等分程度にカットする。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
③カットした豆腐を皿に並べて①の水気を取ってから豆腐全体に盛り付ける。
④③の上に卵黄をのせ刻み大葉や鰹節を振りかけポン酢をかければ完成。
(もっとさっぱりしたい方は酢を足して下さい)

豆腐・豆乳を使用したお好み焼き

豆腐・豆乳を使用したお好み焼き

材料
8枚分

・絹ごし豆腐1丁(約380g)または豆乳(約400cc)
・卵(8個)
・豚肉
・薄力粉(300g)
・だし&だし醤油(少量)
・お好み焼きソース&マヨネーズ
・キャベツ1玉(1.2㎏~1.5㎏)
・天かす(うす揚げを細かく刻んだものでも可能)
・粉カツオ&青のり等

作り方

①ボールに水を切った絹ごし豆腐(約400g)を入れ細かくすり潰す。
②すり潰した豆腐に薄力粉(300g)・だし&だし醤油(少量)を入れ十分に練り込む。
⇒練り上がりはパン生地の様に弾力のある方が好ましい。また、豆腐の水分量によって生地の状態が変わるので薄力粉で調整をして下さい。
③出来上がった生地にキャベツ1玉(1.2㎏~1.5㎏)と卵(8個)・天かすを加えよくかき混ぜる。
④先に鉄板で豚肉を焼き、その上に1枚分の生地をのせる。


補足1
・市販の絹ごし豆腐を使用した場合は豆乳濃度・水分量の違いや添加物の使用等でふっくらとしたおいしいお好み焼きができない可能性があります。


補足2
・弊社の豆乳は絹ごし豆腐で使用している豆乳と同じ無調整豆乳ですが、市販で流通している豆乳は調整豆乳が主流の為、豆乳濃度など違う点が多くふっくらとしたおいしいお好み焼きができない可能性があります。

豆乳ミニドーナツ風

豆乳ミニドーナツ風

材料
3人~4人分

・豆乳(200CC)
・ホットケーキミックス(200g:1小袋)
・卵1個
・マスコバ糖黒蜜&イチゴジャム等

作り方

① ボールにホットケーキミックスの粉(200g:1小袋)と豆乳(180cc:お好みで調節して下さい)
と卵1個入れよくかき混ぜる
② ①を洋菓子などで使用するしぼり袋に移し150℃の油で揚げる
(焦げやすいため油の温度に気を付けて下さい)
補足:生地の大きさは2.5cm~3cmぐらいで一口サイズ(写真)程に膨らみます
③ お皿に盛りつけマスコバ糖黒蜜やイチゴジャム等を添えて完成

ユッケ風冷奴

ユッケ風冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・きざみねぎ(適量)
・卵黄(1個)
・しろごま(適量)
・ごま油(大さじ2杯)
・醤油(適量)

作り方

① 絹ごし豆腐を6等分程度にカットする。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
② カットした豆腐を皿に並べて卵黄を添え・きざみねぎ・ごま油・醤油・白ゴマを全体にふりかければ完成。

さっぱり生姜・大根おろし冷奴

さっぱり生姜・大根おろし冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・生姜(適量)
・大根(適量)
・唐辛子(適量)
・醤油(適量)
・酢(適量)

作り方

① 絹ごし豆腐を6等分程度にカットする。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
② カットした豆腐を皿に並べてすりおろした生姜・大根(水気を切る)を盛り付ける。
③ 最後に唐辛子・醤油・酢をかければ完成。

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