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うす揚げと白ネギの簡単白あえ

うす揚げと白ネギの簡単白あえ

材料
3~4人分

・木綿:1丁(380g)
・うす揚げ:1/2枚
・白ネギ:1/2本
・醤油:大さじ1と1/2
・砂糖:40g
・ごま油:小さじ:1/2

作り方

①木綿豆腐を3等分しキッチンペーパー等で水切りを行う。(お皿等で重石をのせる:約15分)

②フライパンで刻んだうす揚げ・白ネギを炒めておく。

③水切りした木綿豆腐をボウルに移し、よくこねてから醤油・砂糖・ごま油を入れてさらに混ぜ込む。

④②と③を混ぜれば完成。

 

もやしたっぷりヘルシー豆乳鍋

もやしたっぷりヘルシー豆乳鍋

材料
2人分

・豆腐:1丁
・もやし:1袋(200g)
・豚バラスライス:100g~150g
・トマト:1個
・キャベツ:数枚

<豆乳だし>
・豆乳:2袋(400㏄)
・水:400㏄
・洋風だし粉末:2袋
・とりがらだし粉末:2袋
・だし醤油:30㏄

作り方

①<豆乳だし>を作る。

②鍋具材を食べやすい大きさにカットする。

③②を入れ火が通れば完成‼

補足:トマトと豆腐は最後の方に入れると良い。キャベツは最初の方がシンナリします。

又、お好みでポン酢を少し加えても美味しいです♪♪

木綿酸辣湯(モメンスワンラータン)

木綿酸辣湯(モメンスワンラータン)

材料
2~4人分

・木綿:1/2丁(190g)
・たけのこドライパック缶:1/2巻(60g)
・生しいたけ:2つ
・卵:1個
・ごま油:大さじ2
・酢:少々
・塩コショウ:少々
・ラー油:少々

煮汁
・オイスターソース:大さじ1
・豆板醤:大さじ1
・塩:小さじ1/4
・水:400㏄


水溶き片栗粉
・片栗粉:大さじ1
・水:小さじ1/2

作り方

①お鍋にごま油を入れ温かくなったら、食べやすい大きさにカットしたタケノコと椎茸を炒め、細かくカットした木綿を加え更に軽く炒める。

②①に煮汁を加え煮立ててアクを取る。

③火を一旦止めて水溶き片栗粉を大きく混ぜながらとろみをつけていく。

④③に酢・ラー油・塩コショウで味を調え最後に溶き卵を少しづつ加えふんわりと固めたら完成‼

 

冷奴豆腐の豚ひき肉あんかけ

冷奴豆腐の豚ひき肉あんかけ

材料
4人分

・絹ごし豆腐:1丁(380g)
<A>
・豚ひき肉:100g
・すり生姜:10g
・白ネギ:10㎝
・刻みねぎ:適量
・酢:小さじ:1/2
・豆板醤:少々
・塩コショウ:少々
・油:適量
<B>
・水:150㏄
・とりがらだし粉末:1袋
・料理酒:大さじ1
・だし醤油:大さじ1
・みりん:大さじ1/2
・砂糖:5g
<C>
・片栗粉:大さじ1/2
・水:大さじ1

作り方

①<A>をフライパンで炒める。

②<B>のだし汁を作り①と混ぜ合わせる。

③最後に<C>でとろみをつけ4等分した絹ごし豆腐の上に豚ひき肉あんかけをかければ完成‼

 

油あげとかいわれ大根のサンドイッチ

油あげとかいわれ大根のサンドイッチ

材料
2人分

・食パン:2枚
・きざみあげ:1/3P(約40g)
・カイワレ大根:1/2P(適量)
・マヨネーズ:適量
・バター:適量
・醤油:適量

作り方

①焼いたパンにバターとマヨネーズを塗る。

②フライパンできざみあげをカリッとするまで炒め、醤油で味を調える。

③パンにカイワレ大根ときざみあげをはさむ。(少し味が薄い場合は醤油を少し垂らす)

 

うす揚げとにら&もやしのさっぱり炒め

うす揚げとにら&もやしのさっぱり炒め

材料
2人分

・うす揚げ:1枚
・もやし:適量:(半袋)
・にら:適当:(3束)
・細けずりがつお:少々
・ごま油:少々
・醤油:小さじ:2.5
・みりん:小さじ:2
・酢:小さじ:2
・料理酒:小さじ:1
・塩コショウ:少々
・七味唐辛子:少々

作り方

①うす揚げ・にらを5㎝幅でカットする。

②フライパンを熱しごま油を加え、最初にうす揚げを入れ軽く炒める。

③②ににら・もやしを加え塩コショウで下味を付け、醤油・みりん・料理酒・・酢で味を調え七味唐辛子を全体に振りかける。

④お皿に③を盛り付け最後に細けずりをかければ完成‼

 

ブロッコリーの白あえ

ブロッコリーの白あえ

材料
2人分

・木綿:1/2丁(約190g)
・ブロッコリー:4~6房
・塩:少々(茹でる際使用分)

A.
<合わせ調味料>
・砂糖:10g
・だし醤油:小さじ1
・ごま油:小さじ1
・三河みりん:小さじ1/2

・塩コショウ:少々

作り方

①ブロッコリーをさっと塩茹でし、湯をきり冷ます。

②木綿豆腐をスライス状にカットしペーパータオル等で包み約10分間水切りをする。

③水切りした木綿豆腐をボウルに入れてゴムべらで滑らかになるまで潰しA.の合わせ調味料を加えて混ぜる。

④③に①を加えお好みで塩コショウを軽く振りかければ完成‼

 

 

 

厚揚げのカレー風味焼き

厚揚げのカレー風味焼き

材料
4人分

・厚揚げ:1P(4個入り)
・玉ねぎ:1/4カット
・ミックスチーズorスライスチーズ:適量
・純カレー粉(カレーパウダー):適量
・マヨネーズ:適量
・醤油:少々

作り方

①厚揚げを△真っ二つに分ける。

②玉ねぎを薄くスライスにし水に浸し使用する際にしっかりと水気をきる。

③、①の豆腐表面上にマヨネーズを塗ってからカレー粉をしっかりとまぶし、②をのせてから再度カレー粉を振りかけて、チーズをのせオーブントースターで約10分しっかりと焦げ目がつくまで焼き上げる。

④、③をお皿に盛り付けて醤油を少し垂らせば完成‼

(写真は2人前分です)

補足:ネギやカイワレ等トッピングすれば彩も良く味・食感のアクセントにもなります♪♪

 

炒り豆腐油揚げうどん

炒り豆腐油揚げうどん

材料
1人分

A.
・うどん(ゆでうどん):1玉(200g)
・油あげ:(うすあげ・すしあげ・きざみ揚げ等):10g
・ねぎ:適量
B.
<だし>
・パックだし:1袋(8g)
・水:600㏄
・三河みりん:大さじ3
・だし醤油:大さじ2
・料理酒:大さじ1
(後はお好みで味を調えて下さい♪♪)
C.
<炒り豆腐>
・木綿:1/2カット(約190g)
・生しいたけ:適量
・生姜:10g
・油あげ:(うすあげ・すしあげ・きざみ揚げ等):5g
・三河みりん:大さじ1/2
・料理酒:大さじ1/2
・塩:少々
・醤油:少々
・油:少々





作り方

B.①お鍋に水とパックだしを入れ5分程度沸騰させてからパックだしを取り除き、残りの調味料で味を調える。

C.②木綿豆腐・生姜は細かくカットし油揚げ・生しいたけは食感が残る大きさにカットする。

C.③熱したフライパンに油を入れ②とみりん・料理酒を加えて、豆腐の水分が飛ぶぐらい良く炒めてから塩・醤油で軽く味付けをする。(うどんのだしで味が付きます)

A.④うどんをゆで、器に移しだし・具材を入れれば完成‼(油あげは炒めたものと生のもの2つ入れる事で食感等楽しめます。)

補足:木綿豆腐を炒める際よりよく水分を飛ばす為に、お箸等で細かくカットしたものを更に潰す気持ちで炒めると簡単です‼

コムタン鍋

コムタン鍋

材料
1人分

・コムタンスープ:300g(1/2袋)
・絹ごし:約200g(1/2丁)
・きざみ揚げ:適量
・白ネギ:適量
・もやし:適量
・ぶなしめじ:適量
・にら:適量
・白菜キムチ:適量(個人的にはペチュキムチがお勧め)
・にんにく:1/4片
・だし醤油:小さじ2
・塩こしょう:少々

作り方

①お鍋にコムタンスープ(300g)と薄くスライスしたにんにくを入れ温める。(にんにくの香り付けと柔らかくする為)

②①が温まったらだし醤油・塩こしょうで味を調える。(食べる際にキムチがあるのでうすめで良い)

③②にきざみ揚げ・白ネギ・もやし・ぶなしめじ・にらを入れ野菜等に火を通す。

④火を止める直前ぐらいで豆腐を入れ完成‼(豆腐に火を通し過ぎると風味が飛びやすくなる為)

⑤キムチは鍋に入れながら食べていくと味の変化があり最後まで飽きません♪♪