レシピ

うす揚げ串焼き

うす揚げ串焼き

材料
1~2人前

・うすあげ:1枚
・ししとう:6本
・白ネギ:1本(3カット)
・うずらの卵(水煮):3個
・油:少々

たれ
・砂糖:大さじ2
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ2
・醤油:大さじ3

作り方

①うすあげ1枚を9等分にカットする。(縦横2回づつカット)
②白ネギをカットしたうすあげぐらいの大きさに合わせる(3本)
③カットした白ネギとウズラ卵を9等分したうすあげではさみ串にさす。
④フライパンに油を敷き③を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
片面に焦げ目がつけばひっくり返し両面に焦げ目をつけタレをかけて
再度蓋をして少したったら火を止め出来上がり。

補足
・火加減に注意:火が強すぎると焦げやすくなり弱すぎるとししとう等に
火が通っていない可能性があるので気を付ける事!!
・今回は上記具材ですが、具材を変えて色々なバリエーションで楽しんで
下さい。大人向けになりますが、タレに唐辛子等辛さのアクセントを加え
ても美味しくなります。お試し下さい。

豆乳カルボナーラ

豆乳カルボナーラ

材料
1人前

・パスタ:100g
・ベーコン:50g
・オリーブオイル:小さじ1

・パウダーチーズ:大さじ山盛り2
・塩:少々
・胡椒:少々
・卵黄:1個
・豆乳:大さじ2

・豆乳:50cc
・水:50cc

作り方

①パスタをお好みのかたさに茹でる。
②ボールにAの材料を混ぜて準備しておく。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、細切りしたベーコンを炒める。
④茹でたパスタとBをフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
(Bを事前に混ぜておく事)
⑤火を止めて準備していた②を加え余熱で火を通す。

作り方のコツ・ポイント
・Bの豆乳を割る水の量はお好みで調節して下さい。

豆乳バナナオレ

豆乳バナナオレ

材料
1人分

・豆乳:200cc
・バナナ:半分
・メープルシロップ:おおさじ3

作り方

①バナナを適当な大きさに切る。
②ミキサーに切ったバナナと豆乳・メープルシロップを入れる。
③15秒~20秒ミキサーにかけて出来上がり。

補足:ヨーグルトを適量入れると更に飲みやすくなります。お試し下さい。

豆乳入りフレンチトースト

豆乳入りフレンチトースト

材料
3人~4人分

・食パン:3枚
・卵:3個
・豆乳:200cc
・砂糖:おおさじ4~4.5
・バター:10g

作り方

①食パンを食べやすい大きさに切る。
②卵・豆乳・砂糖をボールに入れよくかき混ぜる。
③②のボールに食パンを浸す。
④熱したフライパンにバターを入れ中火で軽く焦げ目が付くまで焼い
たら完成。

豆乳シーザーサラダドレッシング

豆乳シーザーサラダドレッシング

材料
だいたい10人分

・豆乳:100cc
・マヨネーズ:100g
・オリーブオイル:20cc
・レモン汁:20cc
・砂糖:10g
・すりおろしにんにく:お好み量
・パウダーチーズ:お好み量
・黒こしょう:お好み量

作り方

①ボウルで豆乳~砂糖までの材料を混ぜ合わせる
②味を見ながらすりおろしにんにくとパウダーチーズと黒こしょうを入れ混ぜ
合わせれば完成

絹揚げとクリームチーズのわさび醤油

絹揚げとクリームチーズのわさび醤油

材料
2~3人分

絹揚げ:1パック
クリームチーズ:90g
わさび:適量
醤油:適量

作り方

①絹揚げは、一つを横半分に切り余分な油分をキッチンペーパーで軽くおさえて吸い取る
②クリームチーズを絹揚げにのせる
③オーブントースターで5~6分程度、軽く焼き目がつくくらいに焼く
④クリームチーズの上にわさびを乗せて醤油をたらし出来上がり

マーボー絹揚げ

マーボー絹揚げ

材料
4人~5人分

絹揚げ:6個(2パック分)
豚ひき肉:150g
長ネギ(白):2/1本
ニンニク:2片
お酒:大2
ごま油:大1
片栗粉:適量
花椒なければ胡椒:少々(花椒の粒であれば刻んでおく)
鶏ガラスープの素:大2

【調味料】
テンメンジャン:大6
豆板醬:大1
トウチジャン:小1

作り方

①お湯350mlをボールに入れ鶏ガラスープの素を溶かしておく
②ネギのみじん切り(4/1本)、ニンニク1片(おろす)
豆腐(大きめのサイの目)を鍋に入れ、水をかぶる程度加え、煮立ったら弱火で5分位茹で火を止めないようにしておく
③フライパンにごま油で豚ひき肉を強火で炒め、色が変わったらニンニク1片(おろし)と調味料を加え炒め、①とお酒を加え沸騰してきたら②をざるにとり加える。
④仕上げに花椒を加え水溶き片栗粉でとろみをつけネギのみじん切り(4/1本)を加えでき上がり

うす揚げの甘辛炒め

うす揚げの甘辛炒め

材料
3人~4人分

うすあげ:1枚
万能ねぎ:適量
ごま油:少々

【タレ】
醤油:大1
みりん:大1
砂糖:大半分
鷹の爪:適量(ない場合は、一味唐辛子でOK)
(また、お子様がいる場合はなくてもOK)

作り方

①フライパンにごま油を入れ、そこへ一口大に切った揚げを入れて、少し焦げ目がつき、カリッとするまで炒める
②みじん切りした万能ねぎを加え揚げと合わせる
③そこへ合わせたタレを回しかけ、揚げに絡めて火を切る

【コツ、ポイント】
揚げを炒める際、焦がさない。揚げがカリッとしたらねぎを加え、タレもいれて、絡めてすぐ火を切る

油揚げのさっぱり巻き

油揚げのさっぱり巻き

材料
3人分

すし揚げ:6枚
大葉:6枚
白ねぎ:1本
梅肉:適量

作り方

①すし揚げを半分に開く
②そこに大葉、白髪ねぎ、梅肉を加えくるくる巻き込み楊枝で止める
③フライパンを熱し、油を引かずロール状になった油揚げを転がしながら焼き目をつける
④お好みで生姜醤油をつけてもおいしくいただけます

【コツ、ポイント】
巻きはしっかりめに巻いた方が半分にカットした時崩れにくい

長芋と大葉の油揚げのロール巻き

長芋と大葉の油揚げのロール巻き

材料
3人分

すし揚げ:6枚
大葉:6枚
スライスチーズ:3枚(1枚を半分に切る)
長芋(拍子切り) :適量(すし揚げの長さの物)

【タレ】
酒:大1
醤油:大1
一味唐辛子:適量(入れても入れなくてもOK)

作り方

①すし揚げを半分に開く
②そこにチーズ、大葉、長芋をのせクルクル巻き込み楊枝で止めます
③フライパンを熱し、油を引かずロール状になった油揚げを転がしながら焼き目をつける
④そこへ合わせたタレを回しかけ、揚げに絡めて火を切る

【コツ、ポイント】
巻きはしっかりめに巻いた方が半分にカットした時崩れにくい

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