レシピ

レンジでできる豆乳うどん(週刊:生活クラブ:28週裏表紙より)

レンジでできる豆乳うどん(週刊:生活クラブ:28週裏表紙より)

材料
2人分

・冷凍ゆでうどん:2玉
・チキンナゲット:6個
・きゅうり:1/2本
・トマト:1/2個
・白ねぎ:1/4本

A.
・豆乳:150㏄
・万能つゆ:大さじ1
・国産+割こうじみそ:小さじ1/2

作り方

①冷凍ゆでうどんは袋から出して器に入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、氷水でしめて水気をきる。

②チキンナゲットは包材の表示通り温め、一口大にきる。

③きゅうりは細切り、トマトは一口大に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。

④器に①、②、③を盛り、Aをかける。

※鍋での加熱が不要なので簡単。チキンナゲットを野菜を合わせることでより栄養バランスがよくなります※

シラス冷奴

シラス冷奴

材料
2人~4人分

・絹ごし:今回は2P絹。お好みで!!
・シラス:適量
・かつお節:適量
・味付けのり:適量
・大葉:適量
・いりごま:適量

A.たれ
・ポン酢
・柚子胡椒

作り方

①絹ごし豆腐を一口サイズにカット。

②、カットした豆腐をお皿にのせ後は具材をトッピングしたら完成!!

③たれはお好みで!!今回は夏使用でサッパリ・ピリッと!!

豆乳ときのこのパスタ

豆乳ときのこのパスタ

材料
2人

・豆乳1袋:200㏄
・パスタ:2人前
・オリーブオイル:適量
・バター:20g
・ベーコン:適量
・にんにく:少量カット
・玉ねぎ:1/4カット
・ふなしめじ:適量
・エリンギ:適量
・だし醤油:小さじ2
・塩コショウ:少々
・チーズ:(粉チーズ&ミックスチーズ等):適量
・大葉:2枚
・刻み海苔:適量

作り方

①パスタを茹で、オリーブオイルを絡めておく。

②フライパンにバターを溶かし、にんにく・ベーコン・たまねぎ・ふなしめじ・エリンギを塩コショウで炒める。

③、②のフライパンに豆乳とだし醤油を入れ全体に味を整える。

④、③に①のパスタとチースを入れ絡ます。

⑤お皿に盛り付けて、刻んだ大葉と刻み海苔をトッピングして出来上がり。

たまご巾着甘煮

たまご巾着甘煮

材料
多め

・すしあげ:2P(12枚)
・たまご:12個
・大根:適量(1/4本)
・白ネギ:少々

<A.出汁>
・水:800㏄
・だし醤油:大さじ6
・マスコバド糖(黒蜜):大さじ4
・料理酒:大さじ4
・みりん:大さじ3

作り方

 

①Aの出汁を配合し火にかける。

②大根は味が染む程度にカットする。

③すしあげを袋状に開き、たまごをすしあげの中に入れ爪楊枝等で閉じる。※たまごを1度容器に入れてすしあげに移すと簡単!!※

④、②と③を①に入れ弱火~中火で煮詰める。

⑤落とし蓋をしてある程度出汁が減って味が染みてれば完成!!

⑥容器に⑤を移し白ネギをまぶす♪♪

 

うすあげと水菜炒め(柚子胡椒&明太マヨソース和え)

うすあげと水菜炒め(柚子胡椒&明太マヨソース和え)

材料
4人分

・うすあげ:1枚
・水菜:4束
・ベーコン:適量
・塩コショウ:少々

A.<ソース>
・明太子:100g程度
・マヨネース:35g程度
・牛乳:小さじ2
・柚子胡椒:5g~10g(ピリ辛調整して下さい)

作り方

①水菜・うすあげ・ベーコンを食べやすい大きさにカットする。※うす揚げは細切りがお勧め※

②うすあげとベーコンを先にカリッと炒めた後でさっと水菜も炒める。

③、②にAのソースを和えたら完成。

スンドゥブ風豆乳チゲ

スンドゥブ風豆乳チゲ

材料
1~2人分

<A>
・スンドゥブチゲの素:80g
・豆乳:400㏄(2袋)
・水:200㏄
・コンソメ:1袋(無くてもOK)
・だし醤油:大さじ1
・みりん:大さじ1
・料理酒:大さじ1

<B>
・絹豆腐:約200g(半丁)
・にら
・もやし
・しいたけ類
・白菜
・白ネギ
 等(お好きなお野菜)


作り方

①鍋に<A>を入れ弱火~中火で良くかきかき混ぜる。

②、①に豆腐以外のカットした<B>を入れる。

③、野菜に火が通ったら、最後に豆腐を入れて完成!!(注意:豆腐を火にかけすぎると風味が飛んでしまいます。)

 

豆花(トウファ)

豆花(トウファ)

材料
4人分

A.
・豆乳:450㏄(約1セット)
・素精糖:大さじ1

・クリスタルゼラチン:6g

B.
・水:1カップ
・素精糖:50g

・紫もち麦:20g
・ヨーグルトと食べるドライフルーツ:大さじ2

作り方

①鍋にA.を入れて弱火で温め(45℃程度)、ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。平らな容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

②鍋にB.を入れて中火で温め、素精糖を混ぜ溶かしてシロップを作る。もち麦は20分ほどゆでてザルにあげる。冷めたらボウルに移し、シロップ大さじ2を加えて10分ほど漬ける。ドライフルーツもシロップ大さじ1を加えて10分ほど漬ける。

③器に①を盛り、もち麦とドライフルーツをのせ、シロップをかける。

※豆花は、固めた豆乳に、甘いシロップと様々なトッピングを合わせて食べる台湾の人気デザート。今回は食感を楽しめるもち麦を使いました※

※ゼラチンは45℃程度で溶かすのがポイント。高温にし過ぎると固まりにくくなります※

 

牡蠣の味噌豆腐グラタン

牡蠣の味噌豆腐グラタン

材料
4人分

・生かき:150g
・小麦粉薄力粉タイプ:少々
・白ねぎ:1本(80g)
・ほうれん草:150g
・A.豆腐(絹):1丁
  国産十割こうじみそ:小さじ2
・なたね油:小さじ2
・酒:小さじ2
・ミックスチーズ:40g

作り方

①かきは塩水(水1カップに対して真塩小さじ1の割合)で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。白ねぎは斜め薄切りにし、ほうれん草はゆでて3㎝長さに切る。豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり取る。

②ボウルにA.を入れてよく混ぜ、ほうれん草を加える。

③フライパンになたね油を熱して白ねぎを炒める。しんなりしたらかきを加えて焼き、酒をふる。ふたをして3分程蒸し焼きにする。

④耐熱皿になたね油(分量外)を薄く塗り、③を並べる。②とミックスチーズをのせてオーブントースターで焼き目がつくまで5分程焼く。

※豆腐をなめらかにつぶすとホワイトソース風に使えます。カロリーも抑えめで◎!!※

※牡蠣などの貝類は塩分を含むので、チーズの量は控えめにします※

マンゴー&バナナ豆乳シェイク

マンゴー&バナナ豆乳シェイク

材料
5人分

・豆乳:400㏄(2袋)
・バナナ:2本
・マンゴー:お好みの仕様で(果実・ピューレ・ドライフルーツ等)
・氷

作り方

①ミキサーに材料を入れ氷も砕く感じで作る。

デザート感覚!!豆乳とブルーベリーソース和え

デザート感覚!!豆乳とブルーベリーソース和え

材料
2人~3人分

・豆乳:1袋:200㏄
・ブルーベリーソース:40㏄(量はお好みで♪♪)※今回は豆乳が苦手な方用の量です!!

作り方

①豆乳とブルーベリーソースをよく混ぜる!!これだけ!!

※ブルーベリーの実が容器底に残ります※

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