レシピ

豆腐・アボガド・しらす&大葉おろし丼

豆腐・アボガド・しらす&大葉おろし丼

材料
2人分

・絹ごし:1丁(380g)
・アボガド:1個
・大根おろし:1/4
・しらす:適量
・大葉:適量
・ポン酢:適量
・醤油:適量
・マヨネーズ:適量
・塩:少々

作り方

①アボガドを細かく刻み、醤油・マヨネーズ・塩で味付けをする。

②大根おろしを作り水分を程よく切ってから醤油&ポン酢で味付けをする。

③絹ごしを一口サイズにカットする。

④大葉をみじん切りにカットする。

⑤丼にご飯をよそって①のアボガドをご飯の上に敷き③の豆腐⇒しらす⇒②の大根おろし⇒④の大葉をのせて最後にポン酢で味を調えれば完成!!

 

豆乳味噌煮込み風うどん

豆乳味噌煮込み風うどん

材料
1人

・うどん:1玉
・水:500㏄
・豆乳:100㏄
・だし醤油:25㏄
・酒:25㏄
・みりん:25㏄
・みそ:大さじ1
・たまご:1個
・お好きな具材(油揚げ・ネギ・キノコ・白菜等)

作り方

①水を鍋に入れだし醤油、酒・みりんを加え具材を入れる。

②、①の具材がしんなりしたら味噌・うどんを入れ煮込んでいく。

③ほどよく煮込んだら豆乳・たまごを入れれば完成!!

 

まぐろフレーク&マカロニ巾着

まぐろフレーク&マカロニ巾着

材料
8人分(すしあげ18枚分)

・すしあげ:3P(18枚)
・マカロニ:200g
・まぐろフレーク缶:2缶(70g×2缶)
・きゅうり:1本
・ゆで卵:3個
・ミックスチーズ:1袋(300g)
・レモン:少々
・塩コショウ:少々
・マヨネーズ:適量
・オリーブオイル:適量
・醤油:少々

作り方

①マカロニを湯がいて冷ましておく。

②まぐろフレーク缶にレモン・塩コショウ・マヨネーズで下味を付ける。

③きゅうりとゆで卵を細かくし準備しておく。

④、①~③を1つに混ぜてしっかりと味付けをしておく。

⑤、すしあげの先端を切り落とし(切り落としたすしあげはお味噌汁等で使用して下さい)、④の具材を詰め込み、更にミックスチーズも入れて爪楊枝で開いた口を塞ぐ。

⑥フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、⑤に焼き色を付け、仕上げに醤油を2滴程たらしてすし揚げの表面が香ばしくなったら完成!!

絹揚げ&ふなしめじとエコシュリンプのバターガーリック炒め

絹揚げ&ふなしめじとエコシュリンプのバターガーリック炒め

材料
4人~5人分

・絹揚げ:1P
・エコシュリンプ:1袋(皮つき&下処理済みはお好みで)
・ふなしめじ:1P
・にんにく:2片
・長ネギ:1/2本
・オリーブオイル:大さじ5
・鷹の爪:2つまみ
・バター:30g
・醤油:少々
・白ワイン:大さじ4
・塩コショウ:少々


作り方

①エコシュリンプのワタ等を取り除く。(皮はお好みで調理して下さい。臭みが気になる方は酒と塩と片栗粉で下処理を行って下さい。)

②絹揚げを一口サイズにカットをする。

③長ネギ・にんにくをみじん切りにする。

④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつける。

⑤鷹の爪も加えて弱火で香りをだし、香りが出たら絹揚げ・エビを入れて火を強めて焼き上げる。

⑥、⑤の程よいところでふなしめじを入れ更に炒める。

⑦ほぼ火が通ったら長ネギを加え軽く炒め、白ワインを入れアルコール分を飛ばすように炒める。

⑧バター・醤油・塩コショウで味を調えれば完成!!

絹揚げとエビマヨ炒め

絹揚げとエビマヨ炒め

材料
4人~5人分

・絹揚げ:1P
・エコシュリンプ:200g(今回は皮むきのもの)
・片栗粉:適量
・オリーブオイル:適量

<A>
・マヨネーズ:おおさじ7
・トマトケチャップ:おおさじ3
・砂糖:おおさじ1
・牛乳:おおさじ1
・レモン:1/2(レモン汁用)

<B>
・片栗粉
・塩
・料理酒

作り方

1.エコシュリンプを下処理(背開き・背わたを取り除き<B>の片栗粉をまぶして良く洗う)を行った後、<B>の塩と料理酒で下味を付けておく。

2.絹揚げを一口サイズにカットする。

3.2のカットした絹揚げをオリーブオイルで先に炒め、その少し後に1のエコシュリンプの水気を拭き取っり片栗粉を薄くまぶして炒める。

4.3に火が通れば<A>の調味料を加え絡めれば完成!!

※写真は1/5量です。

豆乳茶??漬け

豆乳茶??漬け

材料
1人分

・豆乳:1袋(200㏄)
・ご飯:1人分
・だし醤油:10㏄

<トッピング>
~お好みで~
・からし明太子(今回はこれ!!)
・ネギ
・キムチ
・わさび
・梅
  等

作り方

①ご飯を茶碗に入れる。

②豆乳を袋ごと湯せんで温める。

③、①に②を入れてだし醤油を加えて全体にかき混ぜて馴染ます。

④、③にかつお節をふりかける。

⑤お好きなトッピングで召し上がれ~。(完成!!)

※途中でチーズを入れて温めると豆乳リゾット風にもなります※

 

 

レンコンとふなしめじの木綿丼(カレー風味)

レンコンとふなしめじの木綿丼(カレー風味)

材料
5人~6人

・木綿:1丁(380g)
・蓮根:1/2カット(200g)
・ぶなしめじ:1/2袋(100g)
・まぐろフレーク:2缶(70g×2)
・カイワレ大根:1P
・白ご飯:適量
・※スライスチーズ※お好みで※

<A>
・カレーパウダー:5g~10g(お好みで)
・料理酒:大さじ2
・牡蠣風味調味料:小さじ1
・醤油:小さじ1
・ごま油:適量
・塩:適量
・胡椒:適量
・マヨネーズ:適量


<B>
・水:だし醤油(60㏄:20㏄)※かつお風味だしでも可

作り方

①下準備(水であく抜き)した蓮根を食感が感じられる程度で細かくカット。

②ぶなしめじを1口サイズにカット。

③木綿豆腐を小さめの1口サイズにカット。

④熱したフライパンにごま油を入れ、①、②、料理酒・牡蠣風味調味料・塩・胡椒を加えて炒める。

⑤、④がある程度火が通ったら、③も加えてさらに炒める。

⑥、食材全体に火が通ったら、カレーパウダー・<B>を入れ全体に味を付ける。

⑦、⑥にまぐろフレークを入れ、マヨネーズで味を調える。

⑧、丼にご飯を入れ、⑦を盛り付け最後にカイワレ大根を添えてマヨネーズをかければ完成!!

※スライスチーズを途中で足せば味も変わり楽しめます♪♪※

※調味料がたくさんありますが、味付けはカレー風味なので代替や無くても気にせずお好みで調整して下さい!!※

自家製葱タレ薬味冷奴(絹ごし)

自家製葱タレ薬味冷奴(絹ごし)

材料
4人~6人分

・絹ごし:1丁(380g)
・すりごま:少々
A.
・きざみ葱:45g程度
・ごま油:大さじ2
・酢:大さじ1(酢が苦手な人は入れなくてもOK)
・ゲランドの塩or真塩:小さじ1




作り方

①絹ごしを程度の大きさにカットしお皿に盛る。

②A.の葱タレを合わせ作り、②の上に乗せる。

③すりごまを振りかければ完成!!

絹揚げとしし唐&エリンギ山椒甘炒め

絹揚げとしし唐&エリンギ山椒甘炒め

材料
4人~5人分

・絹揚げ:1P
・しし唐:1P
・エリンギ:1P
・ごま油:適量
・山椒:お好み量
・酒:大さじ1
・塩:少々

A.<たれ>
・みりん:50㏄
・醤油:50㏄
・砂糖:10g程度



作り方

① 熱したフライパンにごま油を入れ一口サイズにカットした絹揚げ・スライス切りにしたエリンギとしし唐を入れ、塩と酒も加え中火で炒める。

②、①にAのたれを入れ、とろみをきかせながら全体に味付けを行う。

③、②にお好み量の山椒を入れれば完成!!

 

豆乳ごま風味ドレッシングのバンバンジー包み(すし揚げ)

豆乳ごま風味ドレッシングのバンバンジー包み(すし揚げ)

材料
6人分(出来上がり12個)

・すしあげ:2P(12枚)
・鶏ささみ:300g
・きゅうり:2本
A.<豆乳ドレッシング>
・豆乳:100㏄
・みそ:大さじ2
・オリーブ油:大さじ1/2
・酢:大さじ1/2
・料理酒:小さじ1
・砂糖:小さじ1
・醤油:小さじ1/4
・ごま油:少々
・にんにく:少々(おろし)
・すりごま:10g

B.<砂糖醤油>
・醤油:大さじ2
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ1

作り方

①鶏ささみを茹で沸騰したら火を止めて余熱で粗熱が取れるまで置いとく。

②きゅうりを短冊切りにする。

③Aのドレッシングを作り、①と②に混ぜて和える。

④すしあげの1辺をカットし袋を作る。(カットしたへたはお味噌汁にでも)

⑤フライパンを熱し④に軽く焼き色を付け、味付けにBの砂糖醤油を加える。(焦げに注意!!)

⑥、⑤に③を詰めれば完成!!

※Aのドレッシングが面倒な方はごまドレッシングを代用して下さい。

※濃い味付けが苦手な方は、すし揚げに使用するB.砂糖醤油の味付けを省いてもOK!!

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