レシピ

鶏ミンチと絹豆腐のふわふわつみれ

鶏ミンチと絹豆腐のふわふわつみれ

材料
4~6人分

・鶏団子・つくね用鶏ミンチ:1P(200g)
・絹ごし豆腐:1/2カット(約200g)
・たまねぎ:1/2カット(みじん切り)
・卵黄:1個
・にんにく:適量(すりおろし)
・ショウガ:適量(すりおろし)
・料理酒:小さじ1
・塩コショウ:少々

作り方

①ボールに材料全て入れよく手ごねる。

②お鍋やスープに一口サイズに切り分け投入し火が通れば完成‼

補足:写真の大きさのが17個ぐらいできました。少し、柔らかいので具材にひじき等を入れても大丈夫です。

 

豆腐&にらのかきたま汁

豆腐&にらのかきたま汁

材料
4人分

1<具材>
・たまご:2個
・にら:1/2束
・絹ごし豆腐:1/2カット(380g用)

2<材料>
・水:500㏄
・片栗粉:大さじ1
・だし醤油:大さじ2.5~3
・料理酒:大さじ1
・みりん:大さじ1
・とりがらだし粉末:1P

作り方

1.ボウルに細かく刻んだにらとたまごを入れよくかき混ぜておく。

2.2<材料>全てをお鍋に入れてから火をかけよくかき混ぜ沸騰させる。

3.2が沸騰したら中火に切替、対流をおこしながら1を少しずつ流し入れる。

4.最後に1口サイズにカットした絹ごし豆腐を3に入れ軽く混ぜたら火を止め、蓋をして3分余熱で温めれば完成。

絹揚げの中華風さっぱり納豆合わせ

絹揚げの中華風さっぱり納豆合わせ

材料
4人~6人分

・絹揚げ:1P(3個入)
・ふなしめじ:1P
・納豆:1P
・白ネギ:15㎝程度
・にら:1束
・生姜:20g
・だし醤油:大さじ2
・食酢:小さじ2
・料理酒:大さじ1
・ごま油:適量
・塩コショウ:少々
・一味唐辛子(パウダー):適量



作り方

<タレ作り>

①生姜をすりおろしボール(入れ物)に入れる。

②白ネギ・にらを5mm程度にカットし、フライパンにごま油を入れ軽く炒め、①のボールに加える。

③準備ができたボールにだし醤油・食酢・一味唐辛子を入れかき混ぜる。

 

<炒め>

①ふなしめじをほぐし、絹揚げを1口サイズにカット(1個⇒8個切り)する。

②フライパンにごま油を入れ、①を加え料理酒・塩コショウで味付けをし焼き色が付くまでよく炒める。

③お皿に②を盛り付け、納豆を混ぜてから(味付け不要)その上にのせる。

④最後にタレを全体にかければ完成‼

お餅&からし明太子の紅白!?すし揚げ包み焼き

お餅&からし明太子の紅白!?すし揚げ包み焼き

材料
6人分(写真は3人分)

・すし揚げ:1P(6枚)
・お餅:6個
・からし明太子切込:100g入⇒6切込分使用
・大葉:6枚
・マヨネーズ:適量
・醤油:適量
・ごま油:適量

作り方

①すし揚げの1辺に切込みを入れ袋状にする。

②お餅を焼く。(すし揚げの中に入れる大きさを考えてカットしてから焼くとやり易いです。私はカットした焼餅を2つ入れました♪♪)

③①の袋の中にマヨネーズを入れ(塗り)焼いたお餅とからし明太子(1切込)・大葉を詰める。この際すし揚げ袋から具材がはみ出しそうな時は爪楊枝等で対処を行う。

④フライパンを熱しごま油を入れ③にこんがりと両面焼き色が付いたら醤油で風味を加え完成‼(中火~強火でさっと仕上げる事‼)

秋きのこと具沢山野菜のヘルシースープ

秋きのこと具沢山野菜のヘルシースープ

材料
4人分

・白菜:1/6カット
・玉ねぎ:1個
・人参:1/2カット
・えのき:半株
・しめじ:半株
・生椎茸:3枚程度
・大根:1/3カット

A・(だし汁)
・豆乳:400ml
・洋風だし:5袋
・水:900cc
・塩こしょう:少々

作り方

①900ccの水に火をかけて、洋風だしを入れ出汁をつくり冷蔵庫で冷やす。

②椎茸・玉ねぎをスライス状にカットし大根・人参は拍子切りにする。(厚さはお好みで)

③冷えた出汁に豆乳を入れ玉ねぎ・人参・大根を加え炊いていき、沸いたら更に、きのこ類・白菜を入れてひと煮立ちさせる。最後に塩こしょうで味を調えれば完成‼(塩系が入る為豆乳スープの中にふんわりだまの豆腐ができます)

豆腐とネバネバ3種盛丼

豆腐とネバネバ3種盛丼

材料
1人分

・絹ごし(380g):1/4(90g~100g)※木綿でも可
・納豆(40g):1カップ
・山芋:30g~40g前後
・おくら:適量(3~4本程度)
・梅干し:1粒
・卵:1個
・ご飯:どんぶり盛分
・皮むきいりごま:少々
・のり:少々

<だし>
・水:だし醤油=3:1の割合
※お好みでわさびも合います‼

作り方

①どんぶりに適量のご飯を入れる。

②豆腐を1口サイズにカットをして①にトッピング‼

③納豆を食べ頃にして①にトッピング‼

④山芋を擦りおろすか短冊切りにカットをして①にトッピング‼

⑤おくらを下ごしらえ(塩もみ・茹でる等)を行いカットをして①にトッピング‼

⑥卵を半熟に蒸して(温泉卵風)①の中央へトッピング‼※容器に少し水を入れ生卵を落とし電子レンジで約20秒~30秒で簡単に出来上がりますが、必ずこまめに卵の状態を確認する事‼電子レンジをやり過ぎると卵が爆発し電子レンジの故障に繋がります。(体験談…)したがって、自信の無い方はゆで卵や生卵等他の方法で調理して下さい。

⑦梅ぼしを①中央卵横に添え・いりごま・のりを適量ふりかける。

⑧最後に上記<だし>を完成させ①に適量加えれば完成‼

絹ごし豆腐の生ハム巻き

絹ごし豆腐の生ハム巻き

材料
2人分

・絹ごし:1丁(380g)
・生ハム:8枚程度
・塩:少々
・ブラックペッパー:少々
・粉チーズ:少々
・オリーブオイル:少々

作り方

①絹ごしを皿に写しキッチンペーパーで包み、重しを乗せて水切りを行う。(1晩程度)
②水切りした絹ごしを4等分に切り生ハムを巻く。
③塩・ブラックペッパー・粉チーズを上からかけて、最後にオリーブオイルを
かければ完成‼

豆乳ヨーグルトムース

豆乳ヨーグルトムース

材料
5人分

・プレーンヨーグルト:260g
・豆乳:200cc
・生クリーム:100g
・砂糖:40g(甘めが好みの方は50g)
・粉ゼラチン:5g
・水:50ml(ゼラチン溶かし用)
・ブルーベリー等
(お好みのフルーツを入れて下さい♪)

作り方

①鍋に水を入れ粉ゼラチンを溶かし、豆乳・砂糖を加えて弱火にかけ
混ぜながら煮溶かす。
②生クリームを少し角ができるまで泡立てる。
③①にヨーグルトを少しづつ入れながら全体に馴染ませる。
④③に②を加えてふわっと全体に馴染ませる。
⑤容器にフルーツを入れ更に⑤を流し入れる。
最後に冷蔵庫で半日程冷やし完成‼
補足:写真程のが5つ出来ます。

豆乳チーズリゾット

豆乳チーズリゾット

材料
2人分

・ご飯(炊いているご飯):約2膳分
・玉ねぎ:1/4個
・ベーコン:50g
・にんにく:1片
・豆乳:200cc
・スライスチーズ:2枚
・塩:少々
・ブラックペッパー:少々
・オリーブオイル:大さじ3
・洋風だし:5g

作り方

①玉ねぎ・にんにくをみじん切りにし、ベーコンは細かく刻んでオリーブオイルで
炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたらご飯と豆乳と洋風だしを入れて焦がさない様に
かき混ぜながら中火で煮る。
③ご飯と豆乳が馴染んできたら火を止めてスライスチーズを加え更に混ぜる。
④最後に塩で味を調えて、色付けとアクセントでブラックペッパーをかければ
出来上がり。

あっさり冷やし油玉(あぶたま)

あっさり冷やし油玉(あぶたま)

材料
4人分

・うすあげ:2枚
・たまご:4個
・大根:1/3本
・人参:1本
・だし汁:1000cc
 ⇒水1000㏄+だしパック:2袋(8g×2)

<調味料>
・醤油(濃口):大さじ3
・みりん:大さじ3
・砂糖:大さじ2

作り方

①大根・人参を1.5cm程の厚さに切り、いちょう切り(1/4)にします。
②鍋にだし汁・大根・人参・調味料を入れ炊いていきます。沸騰したら弱火にして更に
30分炊いていきます。
補足:大根・人参がだし汁より浸かっている様ににして下さい
又、味が薄いと思う方は調味料を調節して下さい。
③②を炊いている間にうす揚げを半分に切り油抜きをします。
(油抜きは味染みが良くなる効果があります)
④③を絞って水気を切り、切口を開いて袋状にしその中に生卵を入れ
爪楊枝で袋口を閉じて巾着にします。
⑤最後に②に④を入れ弱火で炊いていきます。この時もだし汁に浸かる
ようにして下さい。半熟が好みの方は入れてから約6分程・固めが好み
の方は約12分程で火を止めて下さい。
⑥あら熱を冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
(1日冷蔵庫で冷やした方が味染みがよくなり更に美味しくなります)