作り方

＜タレ作り＞

①生姜をすりおろしボール（入れ物）に入れる。

②白ネギ・にらを5mm程度にカットし、フライパンにごま油を入れ軽く炒め、①のボールに加える。

③準備ができたボールにだし醤油・食酢・一味唐辛子を入れかき混ぜる。

＜炒め＞

①ふなしめじをほぐし、絹揚げを1口サイズにカット（1個⇒8個切り）する。

②フライパンにごま油を入れ、①を加え料理酒・塩コショウで味付けをし焼き色が付くまでよく炒める。

③お皿に②を盛り付け、納豆を混ぜてから（味付け不要）その上にのせる。

④最後にタレを全体にかければ完成‼

作り方

①すし揚げの1辺に切込みを入れ袋状にする。

②お餅を焼く。（すし揚げの中に入れる大きさを考えてカットしてから焼くとやり易いです。私はカットした焼餅を2つ入れました♪♪）

③①の袋の中にマヨネーズを入れ（塗り）焼いたお餅とからし明太子（1切込）・大葉を詰める。この際すし揚げ袋から具材がはみ出しそうな時は爪楊枝等で対処を行う。

④フライパンを熱しごま油を入れ③にこんがりと両面焼き色が付いたら醤油で風味を加え完成‼（中火～強火でさっと仕上げる事‼）

作り方

①900ccの水に火をかけて、洋風だしを入れ出汁をつくり冷蔵庫で冷やす。

②椎茸・玉ねぎをスライス状にカットし大根・人参は拍子切りにする。（厚さはお好みで）

③冷えた出汁に豆乳を入れ玉ねぎ・人参・大根を加え炊いていき、沸いたら更に、きのこ類・白菜を入れてひと煮立ちさせる。最後に塩こしょうで味を調えれば完成‼（塩系が入る為豆乳スープの中にふんわりだまの豆腐ができます）

作り方

①絹ごしを皿に写しキッチンペーパーで包み、重しを乗せて水切りを行う。（1晩程度）
②水切りした絹ごしを4等分に切り生ハムを巻く。
③塩・ブラックペッパー・粉チーズを上からかけて、最後にオリーブオイルを
かければ完成‼

作り方

①大根・人参を1.5ｃｍ程の厚さに切り、いちょう切り（1/4）にします。
②鍋にだし汁・大根・人参・調味料を入れ炊いていきます。沸騰したら弱火にして更に
30分炊いていきます。
補足：大根・人参がだし汁より浸かっている様ににして下さい
又、味が薄いと思う方は調味料を調節して下さい。
③②を炊いている間にうす揚げを半分に切り油抜きをします。
（油抜きは味染みが良くなる効果があります）
④③を絞って水気を切り、切口を開いて袋状にしその中に生卵を入れ
爪楊枝で袋口を閉じて巾着にします。
⑤最後に②に④を入れ弱火で炊いていきます。この時もだし汁に浸かる
ようにして下さい。半熟が好みの方は入れてから約6分程・固めが好み
の方は約12分程で火を止めて下さい。
⑥あら熱を冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
（1日冷蔵庫で冷やした方が味染みがよくなり更に美味しくなります）

作り方

①絹ごし豆腐を8カット程（写真は8カット）にして皿か丸い器に移す。
②鍋に水100CCとパックだしを入れ火にかけ風味を出す。
そして、だし醤油・みりん・料理酒を加え味を調える。
③②に水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、おろし生姜を加えかき混ぜればあんかけが完成。
④①に③をかけたっぷりのねぎをふりかければ完成‼

作り方

①絹揚げを1個⇒6等分（6×3個分=18個分）にカットする。
②フライパンにごま油を入れ、なじんだら①を加え焼き色がつくまで
炒める。
③一口サイズにカットしたキムチを②に混ぜ、料理酒を加え軽く炒める。
④キムチが全体に絡みしんなりしたらだし醤油で味を調え完成。

作り方

①春キャベツをフライパンでしんなりするまで火を通す。春キャベツの
大きさは縦長半分にした絹揚げを包める大きさが一番ベストですが、
春キャベツを2枚使用し絹揚げを挟むのも可能です。（写真は両方混ざっています）
②絹揚げを縦長半分にカットし、熱したフライパンにごま油を入れ豆腐断面（白い方）
から色目が付くまで焼き反対側（衣側）も同様に焼き上げる。
③春キャベツの上に絹揚げを乗せる、この時に豆腐の断面（白い方）が上になるように置き、
万能味噌を豆腐の断面（白い方）に塗る。
④万能味噌を塗った後に春キャベツで絹揚げを包む。（2枚挟みでもＯＫ！！）
⑤Ａ（和風だし）をお鍋で3～4分沸騰させ、④に全体に味が行きわたる様にかける。
（全部かけると和風だしが少し多くなります。写真は大さじ7杯）
⑥最後にもう一度万能味噌を一滴づづぐらいキャベツの上に垂らし、刻みネギ・いりごま
をかければ完成!!

作り方

①お皿に一口サイズにした青野菜を盛り付ける。
②トマトを1/8カットにし①に盛り付ける。
③絹ごし豆腐を一口サイズにカットし②に盛り付ける。
④ベーコンを縦長5㎜幅に切り、熱したフライパンでカリカリに
なるまで弱火で炒め、③の真ん中付近に盛り付ける。
⑤熱したフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ
弱火で炒めにんにくの香りが立ち、きつね色になったら④に回しかける。
⑥最後に合わせ調味料を全体に振りかければ完成!!

補足：お好みで粉チーズを加えればよりマイルドに仕上がります!!

作り方

①木綿豆腐を4カットにしてから、重いし等で水切りを行う。
（とうふステーキを目指すならよく水切りをするのが美味しく仕上げるコツで、
水切り目安は豆腐が2/3くらいの厚さまで行う事。目安時間は1時間ぐらいです）

★今回は焼きとうふなので水切りは10分程度です。
②水切りした豆腐に塩コショウをし小麦粉を薄くまぶす。
③熱したフライパンにバターを入れ、少ししてから薄切りに
したにんにくを加えて風味をつける。
そして②の両面がきつね色になるまで丁寧に中火でじっくりと
焼き皿に盛りつける。
④再度、フライパンにバターを加え薄切りにんにくと食べやすい
大きさにカットしたエレンギ・しいたけ・を入れ塩コショウで
味を調え強火で炒め、焼きあがる直前に刻みねぎを入れ軽く火を通す。
⑤④にAを加え味付けが均一になったら盛り付けていた豆腐の上にのせれば完成!!
（お好みで柚子胡椒や唐辛子などを振って下さい）