作り方

①お湯350ｍｌをボールに入れ鶏ガラスープの素を溶かしておく
②ネギのみじん切り（4/1本）、ニンニク1片（おろす）
豆腐（大きめのサイの目）を鍋に入れ、水をかぶる程度加え、煮立ったら弱火で5分位茹で火を止めないようにしておく
③フライパンにごま油で豚ひき肉を強火で炒め、色が変わったらニンニク1片（おろし）と調味料を加え炒め、①とお酒を加え沸騰してきたら②をざるにとり加える。
④仕上げに花椒を加え水溶き片栗粉でとろみをつけネギのみじん切り（4/1本）を加えでき上がり

作り方

①フライパンにごま油を入れ、そこへ一口大に切った揚げを入れて、少し焦げ目がつき、カリッとするまで炒める
②みじん切りした万能ねぎを加え揚げと合わせる
③そこへ合わせたタレを回しかけ、揚げに絡めて火を切る

【コツ、ポイント】
揚げを炒める際、焦がさない。揚げがカリッとしたらねぎを加え、タレもいれて、絡めてすぐ火を切る

作り方

①絹揚げを横から真ん中に切り、食べやすい大きさにカットします
②アルミホイルの上にのせてスライスチーズをのせてグリルまたはトースターで少し焦げ目がつくまで焼きます
③お皿に盛りつけネギをのせて醤油でいただきます。

【アレンジ】
食べやすい大きさにカットした後、ピザソースを塗り、カットしたトマトをのせ、チーズものせ焼く。
お皿に盛りつけネギをのせて完成。
味が物足りない時は醤油をかけて召し上がってください。

作り方

①絹揚げの片端を若干残し切り込みを入れ、その中にチーズを挟む（チーズははみ出してもOK）
②温めたフライパンにバターを落とし、まだ溶けきっていないうちに絹揚げを入れる。
※強火厳禁、バターが焦げるため
③始めは片方を軽く焼き、ひっくり返してもう片面を焼く。
その時、蓋をして蒸し焼きにする。
※必ず蓋をして蒸し焼きにすること、チーズまで火が通らずバターも焦げる
④チーズまで火が通ったたら蓋を取り醤油を回し入る。
絹揚げが淡白なため少し醤油は多めなのがお勧め。
⑤カリッとしたのが好きなら少し火を強めて数秒するとカリッと皮が張ります。
⑥火を止め、皿に盛り付け、ネギとのりをかけて完成もし、味が薄ければ醤油などで調節してください

【コツ】
チーズに火が通るまで何回かひっくり返し、蒸し焼きにする
そのまま、ほっておくと焦げてしまう可能性があるため

作り方

①絹揚げを一口大にカットしフライパンでこんがり焼く
②鍋にだし醤油を入れ、水を加えお好みの濃さの汁を作る
（絹揚げが淡白なので、少し濃いめに作るとおいしい）
③汁の味が決まったら水溶き片栗粉でとろみをつける
④器に焼きあがった絹揚げを盛り付け、3のあんをかけ、青ネギと柚子こしょうをのせます。

【コツ】
汁は濃い目がベスト

作り方

①タレと青ネギを混ぜ練る
②絹揚げをフライパンやトースターでこんがり焼き、①をのせて完成

作り方

①フライパンに油を敷きトリミンチを炒め、色が変わってきたらもやしを入れ、塩コショウをし炒めます
②一口大にカットした絹揚げを①に入れ、火が通るぐらい炒めた後、だし醤油を加え、全体に絡んだら水溶き片栗を加え、ひと混ぜしたら火を止めます。
③お皿に盛り上からネギ、玉子をのせ、風味づけにごま油をたらし完成

※食べる際は、玉子が絡むように混ぜお召し上がりください。