絹揚げ&ふなしめじとエコシュリンプのバターガーリック炒め
材料
4人~5人分
・絹揚げ:1P
・エコシュリンプ:1袋(皮つき&下処理済みはお好みで)
・ふなしめじ:1P
・にんにく:2片
・長ネギ:1/2本
・オリーブオイル:大さじ5
・鷹の爪:2つまみ
・バター:30g
・醤油:少々
・白ワイン:大さじ4
・塩コショウ:少々
作り方
①エコシュリンプのワタ等を取り除く。(皮はお好みで調理して下さい。臭みが気になる方は酒と塩と片栗粉で下処理を行って下さい。)
②絹揚げを一口サイズにカットをする。
③長ネギ・にんにくをみじん切りにする。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつける。
⑤鷹の爪も加えて弱火で香りをだし、香りが出たら絹揚げ・エビを入れて火を強めて焼き上げる。
⑥、⑤の程よいところでふなしめじを入れ更に炒める。
⑦ほぼ火が通ったら長ネギを加え軽く炒め、白ワインを入れアルコール分を飛ばすように炒める。
⑧バター・醤油・塩コショウで味を調えれば完成!!