・2021年4月29日（偶然肉の日♪♪）、㈱生活クラブ関西・ミートさんに学習会を行って頂きました!!主な目的は生活クラブさんで大人気のお肉の勉強です♪♪

当日、吉見専務さんがお肉製造のこだわりだけでなく、「ものづくり」への情熱・考え方（豚・牛生産者との関り合い）等、弊社豆腐・揚げ製造に通ずるところが

多々あり、そのお話を聞いて納得＆反省をする自分がいて改めて豆伍心と自分の存在意義を考える事ができました。

朝早くから昼過ぎまでご丁寧にご対応して頂き、更にお昼ご飯もお弁当と焼き立ての褐毛和牛を美味しいくいただいて超～満腹♪満足♪♪

本当にご対応等ありがとうございました!!

＜学習会まとめ＆感想＞

・生産者としてのこだわり・伝え方など勉強させてもらいました。生肉を出荷するために様々な方法・作業を行っている。

・生産者から関西ミートさんまで中間業者を経由しないため屠畜してから豚は2日、あか牛は4～9日の　最短ルートで入荷し鮮度を落とさない。

・ミートセンターから物流センターまでの庫内温度とパック肉の温度の徹底・肉の菌数を増やさない。

・関西ミートさんに入荷してすぐ10²～10³ある菌を増やさないように13～14℃に設定された室内で0℃に温度管理されたお肉を30分以内で処理を行う。

・また、手指表面の拭き取り検査も抜き打ちで行っている。

・フレッシュパック　空気を通さないトレーやフイルムを使用しパック内に炭酸ガス20％、酸素80％を充填し品質を保つ。

・炭酸ガスが肉の水分と結合し菌の増殖を抑制する。　酸素が肉色を鮮やかにする。2つの相乗効果で鮮度を長持ちさせている。

・お肉へのこだわり（安心安全でおいしいものを）

・配合飼料には非遺伝子組み換えの作物を一切使用しない。

・また、抗生物質や成長ホルモンなども投与せず手間をおしまず肥育してもらっている。

・ストレスを極力かけずに肥育することで病気にかかりにくい健康な状態で育つことができ、それがお肉のおいしさにもつながっている・肉骨粉を配合飼料に入れない。

・狂牛病の流行した時でも関西ミートさんの牛肉は前年比の売り上げは100％を推移していた。

・関西ミートさんまでの輸送では、牽引車は使用しない。牽引車は、普通のトラックに比べバウンドしたときに2回バウンドしてしまうためドリップが出やすくなる。

・ドリップはうまみ成分や栄養素も含まれており、出ることにより味が落ちる。（それを防ぐために極力トラック輸送をお願いしているようです。）

・豚は人間と同じ病原体があり共通の感染症が移りやすい、そのためリンパ腺は排除する。

・リンパ腺は加熱処理を行えば食べられるが、安全のため排除する　豚１頭あたり500ｇほどのリンパ腺がある。

・あか牛や豚は育成状況を見ながら出荷基準になるまで育成する。

・生産効率だけを考えれば、決まった月日で出荷することがえさ代もかからず望ましいが　育成状況が良くないのに出荷することはしないように生産者との交流を深めている。

・まとめ今回勉強会を行って頂いて感じたことは、生産者との取り組みや生肉へのこだわり１頭買いによる部位バランスを40年間の蓄積されてきたデータにより極力在庫ゼロにするなど安心安全でよりおいしいものを追究する熱意を強く感じました。　吉見専務の「豆さんが今、当然としてやってきていることは、内もそうやけど、世間では普通ではない。自信をもっていき」と言われたことで私たち自身に自信をつけさせてもらったように感じます　今後はその自信を糧に頑張っていきたいと思います。

＜奧原　大樹＞

・2021年4月23日にBMW技術協会秋山事務局さんに来て頂き、昨年失敗に終わった小松菜とミニトマトの生物活性水を使用した実験学習会を行いました。

土づくりを皆で行い、小松菜は2.5㎝間隔で1列21粒播種を行い。（1プランター：2列）ミニトマトは1つの プランターに3株植えました。

今後は小松菜：①水のみ：2ℓと②水2ℓ+活性水20㏄（100倍）の対照区・ミニトマト：①水のみ2ℓと②水+活性水100㏄（20倍）の対照区実験です。小松菜については根の長さや葉の大きさ・重さ等の違い　ミニトマトの方も実の重さ・個数・糖度等の違いを比べていきたいと考えています!!

※今年も玄関にミニ向日葵と朝顔を植えて少しで直売場に来るお客様にほっこりとしてもらえたらいいなぁ～と思っています♪♪※

2021年3月18日（木）に新潟県上越市頸城区へ弊社が使用しているエンレイ大豆の生産農家の大瀧農場に訪問してきました。本来であれば弊社従業員一同で向かい交流会も交えて色々な話を・・・とやりたかったところではありますがコロナ禍の中では難しいと判断し、私一人で訪問しました。今の時期は特に見学できるようなところはなく主に次年度の栽培計画①作付面積について②環境ホルモン剤不使用の除草剤（サタンバアロ）の圃場実験について話を伺ってきました。①作付面積については23ha⇒17haと昨年より減少となるようです。今年度は疲弊した圃場に稲を作って圃場の状態を良くしてから来年に作付面積を増やしていくということで弊社としてはなかなか厳しい面積にはなりますが圃場の状態を良くして反収、品質の良いものをまた作っていくという大瀧さんの気持ちも感じました。②の圃場実験については実は2年前にも1度行っており、その時は通常の除草剤より草の生え方が早く除草作業が増えた為、追加経費が発生してしまいました。そのような経緯があったのですが今回の実験も快く引き受けてくれることになりました。本当に感謝です！ありがとうございます！！実験面積は前回と同じく2町歩（2ha）して頂けるということになり、前回と比較しやすい状態での実験となるので弊社も今年の実験結果を真摯に受け止めしっかりと今後の方向性を議論して関係性を深めていきたいと思っています。最後にソーシャルディスタンスで写真を撮らせてもらいましたが早く新型コロナウイルスも落ち着いて大瀧農場の皆さんと弊社で交流会やりたいな～と感じました。大瀧さん、今年もよろしくお願いします！！　小西歩

・前回に引き続き、今回も2020年度産竜王町フクユタカ大豆収穫状況の報告です!!上記写真は、最終袋詰めされた大豆がどの等級になるのか検査を行い、また補助金の兼合いで大豆水分率の検査も行っています。（水分率が15％以下が補助金の条件となっています）

・上記写真はファームタケヤマさんのもので1等・大粒という事で一番高い品質で検査を終えられた大豆となります。ただ、水分率が12％～13台の標記があるので収穫時点としては、豆伍心が希望する14％台には届いていないのが少し残念ですが、今年の長雨等による自然災害の影響も考えると一先ず弊社規格内（3等・中粒以上）であることが良かったです!!今後も続々とフクユタカ大豆検査が行われるので皆無事であるように願っております!!

・2020年度産竜王町フクユタカ大豆の収穫時期になって来ました!!上記写真はファームタケヤマさんから頂いたもので、本来なら訪問して直接色々とお話を聞いたりしていますが、長く続く新型コロナウイルスの影響で今年の収穫訪問を残念ながら中止しています・・・。近年続いた台風被害はなかったものの、梅雨時期が遅れ長雨の影響がどうなったかが、今年の収穫（反収・品質等）ポイントになりそうです。現状は、収穫し始めたばかりですのであまり詳しい内容・説明は分かりませんが問題なく収穫ができそうです!!また、随時新しい情報が入り次第アップさせて頂きます！！

・2020年8月14日に滋賀県竜王町へ稲作経営者研究会さんが栽培しているフクユタカ大豆の訪問を行いました。本来なら7月20日（播種適期）付近での訪問ですが、今年は新型コロナウイルスや梅雨の影響で、この後は収穫の時期まで訪問を控えるという意向があります。従って、今回の訪問で作付け面積や発芽状況を確認しました。

作付け面積は昨年63haで今年は60ha前後になる見込みです。当初は54haと極めて厳しい作付け面積予想でしたが、どうにかこうにか昨年近くまでになりました。しかしながら、近況の反収や弊社規格外を考えると年間使用分確保までの作付け面積にはとどいていない状況です。また、梅雨の影響で播種適期を逃し8月以降での播種については昨年同様育成不足等の問題がおこり反収減少に繋がると言われています。7月に播種した一部の圃場では雨による被害がもうすでに出でおり、発芽を行わない部分が隙間となっています。本当にとても残念な結果で自然災害については毎年嫌気がさします。

お盆週位から気温もさらに暑くなり大豆にとっては、少し雨が降って欲しいところですが、今後の育成状況を確認しつつ見守っていきたいと考えています!!

↑　　　　　　　↑　　　　　　↑

・2020年7月27日風景♪♪

↑　　　　　↑　　　　　　↑

・2020年8月3日風景♪♪

・両日とも、工場見学や豆伍心の優位性（大豆・にがり等）を学んで、豆腐・揚げの利用や組合員さんへの情報提供等に繋げる!!目的があります!!

新型コロナウイルスの対策もしっかりと行いながら、私語厳禁は少し辛かったですが…皆さん真剣に話を聞いていました!!

また、話だけでは面白くないので、実際に豆腐・揚げの試食も含め食べ方についても知って頂きました。

新しい若い世代が引っ張っていける社会作り・貢献は素晴らしい事だと私は考えています!!

皆さんに期待しつつ、弊社も負けずに日々精進していきます!!

・2020年7月18日にオレンジコープさん主催の豆伍心交流会を行いました。今回は初めての交流会で、豆伍心の取組み等について知ってもらい、今後の関係性を深める為にも大事な取組みだと考えています。生憎の新型コロナウイルスの影響で、検温やアルコール消毒・マスク等で徹底した対策を行い（集合写真の時は瞬時撮影!!）、本来ならもう少しワイワイ・ガヤガヤとしたいところでしたが、我慢という感じでした。参加者は子供～お年寄りの方まで幅広く、各自で豆腐作り体験（温豆乳∔天然にがり+撹拌凝固）もして頂き、凝固剤を使用した食べ比べも行いました!!私事ですが、今回はもう少し豆腐・揚げについて触れてもらう感じの交流会にしたら良かったかなと反省しております。最後にオレンジコープさんの食材試食という事でお肉やお野菜をたくさん焼いて頂きとても美味しかったです♪♪今後ともこの様な交流を行っていきたいと願っております!!ありがとうございました!!

↑　　　↑　　　↑　　　↑

・BMW生物活性水の方は水より成長が遅めかな…?!

↑　　　↑　　　↑　　　↑

・BMW生物活性水の方。

↑　　　　↑　　　　↑

・水の方は2段目の実が熟し収穫開始!!（6月22日）

↑　　　↑　　　↑　　　↑

・水の2段目!!

※残念ながら小松菜は病気や害虫等で一旦中止しました※

※また秋になったら再度実験を開始する予定!!※

・今回は新型コロナウイルスの影響で、エンレイ大豆の播種見学＆交流が残念ながらできませんでしたが、大瀧農場さんから梅雨の影響もなく

2020年度産エンレイ大豆の播種を無事に終わった事の連絡がありました!!

今年こそは台風や長雨等による育成不足が起きないことを願っています!!

大瀧農場さんいつもありがとうございます!!