作り方

①玉ねぎ・にんにくをみじん切りにし、ベーコンは細かく刻んでオリーブオイルで
炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたらご飯と豆乳と洋風だしを入れて焦がさない様に
かき混ぜながら中火で煮る。
③ご飯と豆乳が馴染んできたら火を止めてスライスチーズを加え更に混ぜる。
④最後に塩で味を調えて、色付けとアクセントでブラックペッパーをかければ
出来上がり。

作り方

①絹ごし豆腐を8カット程（写真は8カット）にして皿か丸い器に移す。
②鍋に水100CCとパックだしを入れ火にかけ風味を出す。
そして、だし醤油・みりん・料理酒を加え味を調える。
③②に水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、おろし生姜を加えかき混ぜればあんかけが完成。
④①に③をかけたっぷりのねぎをふりかければ完成‼

作り方

①お皿に一口サイズにした青野菜を盛り付ける。
②トマトを1/8カットにし①に盛り付ける。
③絹ごし豆腐を一口サイズにカットし②に盛り付ける。
④ベーコンを縦長5㎜幅に切り、熱したフライパンでカリカリに
なるまで弱火で炒め、③の真ん中付近に盛り付ける。
⑤熱したフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ
弱火で炒めにんにくの香りが立ち、きつね色になったら④に回しかける。
⑥最後に合わせ調味料を全体に振りかければ完成!!

補足：お好みで粉チーズを加えればよりマイルドに仕上がります!!

作り方

①木綿豆腐を4カットにしてから、重いし等で水切りを行う。
（とうふステーキを目指すならよく水切りをするのが美味しく仕上げるコツで、
　水切り目安は豆腐が2/3くらいの厚さまで行う事。目安時間は1時間ぐらいです）

★今回は焼きとうふなので水切りは10分程度です。
②水切りした豆腐に塩コショウをし小麦粉を薄くまぶす。
③熱したフライパンにバターを入れ、少ししてから薄切りに
したにんにくを加えて風味をつける。
そして②の両面がきつね色になるまで丁寧に中火でじっくりと
焼き皿に盛りつける。
④再度、フライパンにバターを加え薄切りにんにくと食べやすい
大きさにカットしたエレンギ・しいたけ・を入れ塩コショウで
味を調え強火で炒め、焼きあがる直前に刻みねぎを入れ軽く火を通す。
⑤④にAを加え味付けが均一になったら盛り付けていた豆腐の上にのせれば完成!!
（お好みで柚子胡椒や唐辛子などを振って下さい）

作り方

①木綿豆腐をキッチンペーパー等で軽く水気を取る。
②蓮根の皮を剥き、蓮根スライス4、5枚カットし食感が残る
様に角切りにする。残りの蓮根はおろし器ですりおろす。
③ボールにトリミンチと①・②を加え、だし醤油・ごま油・片栗粉・柚子（ゆず酢）
・塩コショウを入れ粘りがでるまでよく練り混ぜる。
④一口サイズ程度の大きさの団子を丸め耐熱皿にのせる。
（一口サイズで約20～25個程度出来ます。一皿で3回転程）
⑤ラップをかけて電子レンジで約7～8分加熱。（蒸し器でも可能）
・目安はトリミンチに火が通っていればOK!!
注意：電子レンジを行った後ラップを破る際は蒸気やけどをする恐れが
あるのでお箸等で穴を開けて絶対に手や皮膚に蒸気が触れない様にして下さい。
⑥最後にお好みの酢醤油を作れば完成。

作り方

①フライパンを熱し油を入れみじん切りした玉ねぎを炒める。
②①に溶いた卵を絡めたご飯を入れ軽く炒めてから塩コショウ・とりがらだし粉末・酒を加え味を
整えチャーハンが完成したらお皿に盛りつける。
③フライパンを熱しごま油を入れ細かくカットした木綿豆腐を炒め少ししてからネギも加え更に炒める。
④③に★印の調味料をいれ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ皿に盛りつけたチャーハンの上に
あんかけをかければ完成。

補足：チャーハンはあんかけがかかるのでシンプルなチャーハンで十分です。
　　：あんかけの味の濃さやとろみ加減はお好みで調節して下さい。

作り方

①しいたけとにんにくの芽を適当な大きさに切る。
②木綿豆腐を6等分（平たく）にしてキッチンペーパー等で水気を取る。
③水気を取った木綿豆腐の表面に塩コショウをして牡蠣味調味料（オイスターソース）
をうっすら塗る。
④フライパンを熱しごま油を入れソースを塗って無い表面から豆腐を焼き、
焼色が付いたら裏返す。
⑤④に①を加え更に炒める。
⑥⑤に合わせ調味料を注いで沸騰したら中火にして3分程煮る。
⑦最後に火を止めて片栗粉を水大さじ1でといて注ぎとろみをつければ完成。

補足
・合わせ調味料は煮詰めるので煮詰める前の味は薄く感じます。

作り方

①木綿豆腐を4等分し水切りをする。
②豚バラスライスを広げて塩コショウをし、
水切りをした木綿豆腐に巻く。
③②に小麦粉（片栗粉）をまぶし巻き終わりを下に向けて
フライパンで焼く。
④両面に焦げ目が付いたらＡを入れて煮詰めれば完成!!

作り方

①小鍋に溶かしバターを作り小麦粉と合わす。
②ダマにならない様に少しづつ豆乳を入れて滑らかになるように混ぜる。
（本来ホワイトソースを作る時は火をかけながら行いますが、豆乳の
場合は鍋のまわりから豆乳のタンパク物質がくっついてダマになりやすい
ので火をかけないほうが滑らかにできます。）
③マカロニを鍋で茹でその間に、玉ねぎ、しめじ、エコシュリンプを少量
の油で炒め塩コショウで味付けを行い豆乳ホワイトソースと混ぜます。
④グラタン皿にバターを塗って、③を入れミックスチーズをふりかけて
オーブンで焼ければ完成。

補足：小麦粉からホワイトソースを作る手間を省きたい時は、ホワイトルウフレーク
を使用し、最初に豆乳だけを少し温めてからダマにならない様に少しづつ
ホワイトルウフレークを混ぜ込んで下さい。
（豆乳に火をかける時は直ぐに焦げるため、必ず混ぜながら行って下さい！！）

作り方

①パスタをお好みのかたさに茹でる。
②ボールにＡの材料を混ぜて準備しておく。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、細切りしたベーコンを炒める。
④茹でたパスタとＢをフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
（Ｂを事前に混ぜておく事）
⑤火を止めて準備していた②を加え余熱で火を通す。

作り方のコツ・ポイント
・Ｂの豆乳を割る水の量はお好みで調節して下さい。