レシピ

豆腐ネギあんかけチャーハン

豆腐ネギあんかけチャーハン

材料
2人

(チャーハン)
・ご飯:2人分
・卵:1個
・玉ねぎ:1/3カット
・とりがらだし粉末:5g(1袋(10g)入りのを半分)
・塩コショウ:少々
・酒:少々
・油:適量

(あんかけ)
・木綿豆腐:半丁(380g用)
・ねぎ:お好み量
★だし醤油:大さじ3~4(片栗粉を入れる前に味を調節して下さい)
★水:50~60cc(片栗粉を入れる前に味を調節して下さい)
★みりん:大さじ2
★酒:大さじ2
・ごま油:適量
・水溶き片栗粉:1:1


作り方

①フライパンを熱し油を入れみじん切りした玉ねぎを炒める。
②①に溶いた卵を絡めたご飯を入れ軽く炒めてから塩コショウ・とりがらだし粉末・酒を加え味を
整えチャーハンが完成したらお皿に盛りつける。
③フライパンを熱しごま油を入れ細かくカットした木綿豆腐を炒め少ししてからネギも加え更に炒める。
④③に★印の調味料をいれ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ皿に盛りつけたチャーハンの上に
あんかけをかければ完成。

補足:チャーハンはあんかけがかかるのでシンプルなチャーハンで十分です。
  :あんかけの味の濃さやとろみ加減はお好みで調節して下さい。

豆腐のとりがらオイスター(牡蠣味)炒め煮

豆腐のとりがらオイスター(牡蠣味)炒め煮

材料
4人

・木綿豆腐:1丁
・にんにくの芽:1わ
・しいたけ(原木生しいたけ):4~6個
・牡蠣味調味料(オイスターソース):大さじ1
・片栗粉:小さじ1
・ごま油:大さじ1
・塩コショウ:少々

<合わせ調味料>
・醤油:大さじ1.5
・牡蠣味調味料(オイスターソース):大さじ1
・酒:小さじ2
・とりがらだし(粉末):1袋(8g)
・水:300cc

作り方

①しいたけとにんにくの芽を適当な大きさに切る。
②木綿豆腐を6等分(平たく)にしてキッチンペーパー等で水気を取る。
③水気を取った木綿豆腐の表面に塩コショウをして牡蠣味調味料(オイスターソース)
をうっすら塗る。
④フライパンを熱しごま油を入れソースを塗って無い表面から豆腐を焼き、
焼色が付いたら裏返す。
⑤④に①を加え更に炒める。
⑥⑤に合わせ調味料を注いで沸騰したら中火にして3分程煮る。
⑦最後に火を止めて片栗粉を水大さじ1でといて注ぎとろみをつければ完成。

補足
・合わせ調味料は煮詰めるので煮詰める前の味は薄く感じます。

豆腐の肉巻き照り焼き

豆腐の肉巻き照り焼き

材料
4人分

・木綿豆腐:1丁
・豚バラスライス:1P
・小麦粉or片栗粉:適量
・塩コショウ

<照り焼きのタレ>

・醤油:大さじ1.5
・酒:大さじ1.5
・砂糖:小さじ2.25
・みりん:小さじ2.25
・水:25cc

作り方

①木綿豆腐を4等分し水切りをする。
②豚バラスライスを広げて塩コショウをし、
水切りをした木綿豆腐に巻く。
③②に小麦粉(片栗粉)をまぶし巻き終わりを下に向けて
フライパンで焼く。
④両面に焦げ目が付いたらAを入れて煮詰めれば完成!!

豆乳グラタン

豆乳グラタン

材料
3~4人分(容器の大きさで変わります)

<ホワイトソース>
・豆乳:200cc
・バター:30g
・小麦粉:30g
又は
<ホワイトソース>
・豆乳:200cc
・ホワイトルウフレーク:大さじ山盛り4杯

<具材>
・玉ねぎ:適量
・しめじ:適量
・エコシュリンプ:適量
・マカロニ:適量
・ミックスチーズ:適量
・塩コショウ:少々
・油:少々

作り方

①小鍋に溶かしバターを作り小麦粉と合わす。
②ダマにならない様に少しづつ豆乳を入れて滑らかになるように混ぜる。
(本来ホワイトソースを作る時は火をかけながら行いますが、豆乳の
場合は鍋のまわりから豆乳のタンパク物質がくっついてダマになりやすい
ので火をかけないほうが滑らかにできます。)
③マカロニを鍋で茹でその間に、玉ねぎ、しめじ、エコシュリンプを少量
の油で炒め塩コショウで味付けを行い豆乳ホワイトソースと混ぜます。
④グラタン皿にバターを塗って、③を入れミックスチーズをふりかけて
オーブンで焼ければ完成。

補足:小麦粉からホワイトソースを作る手間を省きたい時は、ホワイトルウフレーク
を使用し、最初に豆乳だけを少し温めてからダマにならない様に少しづつ
ホワイトルウフレークを混ぜ込んで下さい。
(豆乳に火をかける時は直ぐに焦げるため、必ず混ぜながら行って下さい!!)

豆乳カルボナーラ

豆乳カルボナーラ

材料
1人前

・パスタ:100g
・ベーコン:50g
・オリーブオイル:小さじ1

・パウダーチーズ:大さじ山盛り2
・塩:少々
・胡椒:少々
・卵黄:1個
・豆乳:大さじ2

・豆乳:50cc
・水:50cc

作り方

①パスタをお好みのかたさに茹でる。
②ボールにAの材料を混ぜて準備しておく。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、細切りしたベーコンを炒める。
④茹でたパスタとBをフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
(Bを事前に混ぜておく事)
⑤火を止めて準備していた②を加え余熱で火を通す。

作り方のコツ・ポイント
・Bの豆乳を割る水の量はお好みで調節して下さい。

豆乳バナナオレ

豆乳バナナオレ

材料
1人分

・豆乳:200cc
・バナナ:半分
・メープルシロップ:おおさじ3

作り方

①バナナを適当な大きさに切る。
②ミキサーに切ったバナナと豆乳・メープルシロップを入れる。
③15秒~20秒ミキサーにかけて出来上がり。

補足:ヨーグルトを適量入れると更に飲みやすくなります。お試し下さい。

豆乳入りフレンチトースト

豆乳入りフレンチトースト

材料
3人~4人分

・食パン:3枚
・卵:3個
・豆乳:200cc
・砂糖:おおさじ4~4.5
・バター:10g

作り方

①食パンを食べやすい大きさに切る。
②卵・豆乳・砂糖をボールに入れよくかき混ぜる。
③②のボールに食パンを浸す。
④熱したフライパンにバターを入れ中火で軽く焦げ目が付くまで焼い
たら完成。

豆乳シーザーサラダドレッシング

豆乳シーザーサラダドレッシング

材料
だいたい10人分

・豆乳:100cc
・マヨネーズ:100g
・オリーブオイル:20cc
・レモン汁:20cc
・砂糖:10g
・すりおろしにんにく:お好み量
・パウダーチーズ:お好み量
・黒こしょう:お好み量

作り方

①ボウルで豆乳~砂糖までの材料を混ぜ合わせる
②味を見ながらすりおろしにんにくとパウダーチーズと黒こしょうを入れ混ぜ
合わせれば完成

和風ネギ塩冷奴

和風ネギ塩冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・きざみねぎ(適量)
・塩:ゲランドの塩等(適量)
・山葵(適量)
・ごま油(大さじ2杯)
・唐辛子や山椒はお好みで

作り方

①絹ごし豆腐を6等分程度にカットする。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
②カットした豆腐を皿に並べて山葵を盛り付け塩・ごま油を豆腐全体に振りかける。
③最後にネギや唐辛子・山椒等をトッピングすれば完成。

粒マスタード冷奴

粒マスタード冷奴

材料
4人~6人分

・絹ごし豆腐1丁(380g)
・粒マスタード(適量)
・トマト(1/4)

作り方

①絹ごし豆腐を6等分程度にカットし皿に並べる。(豆腐の厚さを薄くする事で味が均等になる)
②①の上にカットしたトマト・粒マスタードを盛り付ければ完成。